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L'Alimentation Durable, un enjeu de soci�t� ... Date de publication :
01/11/2008

Depuis plusieurs années, de nombreux philosophes, sociologues, anthropologues et scientifiques s'interrogent sur l'avenir de nos sociétés post-modernes !

Le sujet est vaste et nous n'avons pas la prétention de détenir la vérité.
Nous souhaitons simplement ouvrir le débat et élargir les champs du possible :
n'hésitez pas à réagir ou à nous faire part de vos propres analyses !

Dans tous les cas, il faut savoir qu'en moins de 40 ans, le taux d'enfants obèses à l'âge de 6 ans est passé de 2 %, à plus de 18 % ! Est-ce durable ?

En même temps, la diversité des produits agroalimentaires a été nettement réduite. Les recettes et les emballages changent, mais tout au long de l'année, ce sont les mêmes bases (tomates, pommes de terre, riz,...), avec les même ingrédients (sels, graisses, sucres,...) et les mêmes épaississants, arômes et colorants que l'on consomme ! Est-ce durable ?

Actuellement, en France, le nombre d'agriculteurs diminue de 30 % tous les 12 ans. Et la tendance devrait s'accélérer ! Parallèlement, la pollution des sols et des nappes phréatiques est de plus en plus importante. Est-ce durable ?

Pour la première fois dans l'histoire de l'humanité, il y a aujourd'hui davantage de personnes qui vivent dans les villes qu'à la campagne ! Est-ce durable ?

Depuis un peu plus de 30 ans, toutes les statistiques mettent en évidence la progression exponentielle de la consommation d'énergie ! Nous en sommes arrivés aujourd'hui à « externaliser », la majorité de nos approvisionnements agricoles, en particulier en matière de fruits et légumes. Est-ce durable, alors que nous savons parfaitement que nos ressources pétrolières sont limitées et que notre consommation devra irrémédiablement diminuer dans moins de 10 ans ?

Dans notre esprit, une alimentation durable doit nécessairement respecter
et préserver la vie, aussi bien sur le plan de la santé humaine
que des grands équilibres environnementaux ...

Par conséquent, ce doit être un mode d'organisation capable de répondre à la fois :
- à la diversité des besoins nutritionnels et énergétiques de l'homme,
- tout en respectant les grands équilibres environnementaux, aussi bien
en terme d'intrants que de limitation des rejets.

 

Une alimentation durable doit donc :

- être diversifiée, variée et équilibrée, afin de respecter tous les enjeux et équilibres de la santé humaine (un même aliment de base ne devrait pas être consommé plus d'une fois par semaine),

- s'appuyer sur des notions de goûts, de densité alimentaire, de plaisirs et d'authenticité, tout en étant mise en oeuvre dans un souci de santé publique, avec le minimum d'intrants chimiques : donc de manière traditionnelle,

- de nature largement végétale (comme cela a presque toujours été la cas, sur le plan historique), afin de répondre à tous les besoins à long terme du corps humain (et plus particulièrement des individus peu actifs que nous sommes devenus en ce début de XXIème siècle), en matière de minéraux, nutriments, anti-oxydants et vitamines (10 fruits & légumes par jour),

- identitaire, culturelle et pourvoyeuse de sens, aussi bien que de signifiants, car "nous sommes toujours ce que nous mangeons !",

- bien évidemment issue de l'agriculture biologique et s'inscrire dans une logique de Progrès, afin de limiter les intrants chimiques et ne générer aucun résidu dangereux de nature agricole,

- respecter le rythme des saisons et garantir la biodiversité des écosystèmes dans une logique de territoire et de limitation des intrants: on doit savoir redonner une certaine place aux espèces et variétés locales, afin de retrouver les liens qui nous unissent à la nature.

Mais, une alimentation durable doit aussi :

- préserver les grands équilibres humains et donc être issue de productions locales, aussi bien en matière d'origine que de transformation, afin fournir des écobilans aussi positifs que possibles, tout en préservant les agriculteurs, les pays et leurs tissus de productions.

- générer du social et permettre une juste rémunération du travail des hommes,

- créer de la richesse, de la croissance et de l'économie, avec la préservation d'une plus grande sécurité alimentaire et le développement d'une "Economie Positive"

une Alimentation Durable doit donc, nécessairement s'appuyer sur la diversité
des bases alimentaires locales, aussi bien sur le plan de la biodiversité des végétaux, que des espèces, des variétés et de leurs mises en œuvre.

C'est pour toutes ces raisons, que nous vous proposons de découvrir notre EXPO 2008, ainsi que nos CONFERENCES !

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