E631 : Inosinate disodique
Le E631 est un sel sodique de l’acide inosinique. En chimie alimentaire, il est souvent utilisé comme exhausteur de goût, notamment en conjonction avec d’autres sels sodiques comme le glutamate monosodique (MSG). Le E631 est composé de deux éléments principaux : Le sodium: un métal alcalin L’acide inosinique: un acide nucléique Ces composants travaillent en […]
E627 : Guanylate disodique
Le E627, également connu sous le nom de guanylate disodique, est un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser le goût des aliments. Il est composé de guanosine monophosphate disodique (GMP) et d’inosine monophosphate disodique (IMP). Utilisé en conjonction avec d’autres additifs comme le glutamate monosodique, le E627 agit comme un puissant exhausteur de goût. En […]
E621 : Glutamate monosodique
Dans cet article, nous aborderons plusieurs aspects du E621 : son histoire, son utilisation dans l’industrie alimentaire, les controverses qui l’entourent, ainsi que les études scientifiques qui ont été menées à son sujet. Nous démêlerons les faits des mythes et vous donnerons des avis d’experts pour vous permettre de tirer vos propres conclusions. Le Glutamate […]