Les pages ressources du Labyrinthe Gourmand Oh! L�gumes Oubli�s !

« Les professionnels de la santé nous alertent sur certaines évolutions des habitudes alimentaires, qui font peser des risques sur la santé, particulièrement sur celle des enfants. Il est essentiel, dés le plus jeune âge, de construire des comportements alimentaires favorables, d’apprécier les moments d’échanges et de convivialité des repas, de découvrir la subtilité et la diversité des goûts et d’éviter les excès de certains aliments. C’est une responsabilité collective et celle de chaque famille. » (Philippe Douste-Blazy, Ministre de la santé et de la Protection Sociale en préface de l’ouvrage « La santé vient en mangeant et en bougeant ») Même s’ils sont plus que jamais d’actualité, ces propos qui datent maintenant de 2004, demeurent très généraux et certainement beaucoup trop vagues ! Il est dommage que le Ministre n’ait pas été plus précis et indiqué clairement les nutriments qu’il convenait d’éviter, tels que les sucres rapides, les excès de graisses cachées et les "calories vides", car les enjeux sont énormes ! Ils sont directement liés à notre système de santé. Pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, les hommes vivent dans des systèmes économiques, où l’alimentation est abondante (tout au moins en occident !) et ils n’ont pas été préparé à cette situation. Comme se le demande Jared Diamond, seule l’histoire nous indiquera comment ils sauront gérer cette nouvelle épopée de leur odyssée ?