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Justes, Bons et Sains !
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Dans l'époque d'abondance que nous vivons, il est indispensable d'apprendre à respecter ces trois principes ! |
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un site ouvert qui se visite
qui se go�te, et que vous
pouvez interroger ... |
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| Histoire : l'Odyss�e de l'alimentation > Demain ? |
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L’alimentation a toujours été l’objet de multiples enjeux économiques ou politiques.
Quant à la cuisine, nous aimerions vous la faire découvrir sous un angle
à la fois historique et populaire !
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| Une journ�e pour l�Alimentation Durable aux L�gumes Oubli�s ! |
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Le 22 Mars dernier, nous avons organisé les Assises de l’Education à l’Environnement pour un Développement Durable, à Sadirac, en partenariat avec le Rectorat et l’Inspection d’Académie de la Gironde. Cette manifestation qui a regroupé des conférences, des tables rondes, des expériences pédagogiques et des producteurs locaux, a réuni plus de 150 personnes : enseignants, documentalistes, intendants et maîtres cuisiniers. A travers les différents exposés du Professeur Ricard (Chargé de mission par le Premier Ministre et Président du Comité Français pour la Décennie en vue du Développement Durable), de Christian Rémesy (nutritionniste, directeur de recherche à l'INRA, membre du comité scientifique de l’Interfel), et de Myriam Reffay-Figarede (ethnobotaniste et consultante en phytothérapie et en nutrition) les problèmes du lien avec le vivant, du Bio, du respect des densités alimentaires, aussi bien que des écosystèmes ont été largement exposés et développés (Cf conférences et propos ci-joints).
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| La � Guerre de l'Ortie � aura-t-elle lieu ? |
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La « Guerre de l'Ortie » aura-t-elle lieu ?
Certes, depuis plus de 200 ans nous savons que nous vivons dans un état jacobin !
Et depuis la « Croisade contre les Albigeois », nous savons aussi que notre pays est centralisé ! Mais dans l'Europe moderne de notre XXIème siècle, ces méthodes sont-elles toujours d'actualité ? Surtout lorsque l'on a un Président de la République qui parle de « Développement Durable » ou de "Chimie Verte" et que nos parlementaires ont inscrit le « Principe de Précaution » dans notre Constitution ! En 2006, est-il toujours envisageable que l'Etat Français ignore les réflexions et le débat qui s'est instauré autour de la notion de « risque », de « progrès » et de « nature », à travers les réflexions de nombreux philosophes comme Ulrich Beck, Pierre-André Taguieff ou Christian Godin ? Note complémentaire : le 12 décembre dernier, l'Assemblée Nationale a voté un amendement qui exonère les "préparations naturelles". Mais restons vigilents : les produits alternatifs, aussi bien que la "chimie verte " ont encore beaucoup de chemins à parcourir pour être pleinement acceptés !
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| Un produit particuli�rement sain: Le Miel Bio |
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Le Miel est un produit naturel, particulièrement savoureux ! Mais le Miel issu de l'Agriculture Biologique est un produit exceptionnel, uniquement recueilli dans des zones protégées, éloignées de toutes formes de contaminations extérieures et en particulier d'OGM. Le plus souvent, il est récolté dans des milieux de moyennes montagnes ou de forêts importantes. De ce fait, les parfums sont relativement limités. Dans son extraction, son traitement et même dans ses procédures de nettoyage, ce miel ne fait appel à aucun produit extérieur, de nature chimique. Il est garanti et certifié 100 % naturel, ce qui en fait un produit rare et exceptionnel !
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| Des Fruits Biologiques contre le Cancer ? |
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Les fruits et légumes "bio" protègeraient mieux nos organismes contre le cancer, que ceux de l'agriculture conventionnelle et les anciennes variétés de fruits encore mieux, selon deux chercheurs anglais ! Ceci proviendrait de leur richesse en salvestrols : des composés qui tuent dans notre corps les cellules cancéreuses et elles uniquement. Le laboratoire a engagé des pourparlers avec la Soil Association, principal label anglais d'agriculture biologique; et participe au projet Eden, sur l'agriculture du futur, du Jardin Botanique Royal de Kew où l'on teste différentes productions pour leur taux d'actifs anti-cancéreux.
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| Bio et signes de qualit� ! |
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Aujourd’hui, de nombreux médecins, nutritionnistes et scientifiques, s’interrogent de plus en plus, sur les notions de qualité, d’équilibre et de densité alimentaire. Indispensables pour notre équilibre et notre santé, les fruits et légumes sont des aliments complexes, nécessaires au bon fonctionnement de notre corps et susceptibles de nous apporter tous les minéraux et micro-nutriments, dont nous avons besoins: de nombreuses études et travaux scientifiques le prouve !
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| R�chauffement climatique et effet de serre ? |
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La canicule actuelle est-elle liée au réchauffement planétaire et certains phénomènes climatiques sont-ils déjà irréversibles ? Comment imaginer un développement durable dans ce contexte ? Hervé Le Treut, directeur du laboratoire de météorologie dynamique du Centre national de la recherche scientifique (CNRS), répond aux questions de Novethic sur l'évolution du climat et les scénarios envisagés par les scientifiques, tout en sachant que depuis l'aube des temps, notre alimentation aussi bien que nos productions agricoles, sont directement liées aux écosystèmes et aux conditions atmosphériques.
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| Une alimentation plus di�t�tique |
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Depuis déjà 20 ou 30 ans, nos besoins alimentaires ont été bouleversés. Parce que nous ne souffrons plus de la faim, que nous avons moins d’activités physiques et que nous sommes plus sédentaires, nous avons moins besoin d’aliments énergétiques que d’aliments à fortes densité nutritionnelle. Les plantes, les fruits, les légumes et le Bio, répondent parfaitement à ces nouvelles contraintes, tout en nous offrant des palettes de saveurs exceptionnelles.
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