Les pages ressources du Labyrinthe Gourmand Oh! L�gumes Oubli�s !

Au cours du Moyen Âge, les nèfles semblent avoir joué un rôle important, puisque l'expression « pour des nèfles » semblerait dater de cette époque.

D'autre part, la légende raconte qu'au moment de l'entrée de Jeanne d'Arc dans la ville d'Orléans, on lui aurait offert un « cotignac de nèfles », qui aurait pu être une sorte de purée de nèfles et de coings, un peu dans l'esprit de la recette que nous vous proposons en boutique ....

Gaston III, dit Phébus (1331–1391) fut un personnage haut en couleurs qui, par ses actions politiques, son œuvre littéraire, ses nombreuses forteresses a marqué à jamais l’histoire de la Gascogne . Chasseur hors du commun, il part en Prusse en 1357, et alterne opérations militaires, expéditions de chasses et actions de chevalerie. Il semble que ce soit après son voyage en Prusse que Gaston III de Foix-Béarn ait commencé à signer ses lettres sous le nom de Phébus, certainement en comparaison avec la chevelure blonde que l’on prête au dieu solaire Apollon, appelé également Phoebus. Ce prince, qui fut l'un des plus puissants de son temps, régnait sur un vaste ensemble territorial s'étalant du Béarn à Foix, et sa vie à Orthez se déroulait le plus souvent au rythme des habitudes espagnoles qu’il avait adoptées : il travaillait fréquemment la nuit et dormait durant une grande partie de la journée. Ses repas étaient servis très tard le soir, dans la grande salle de réception du château.

A partir du 5ème siècle, une grande période de décroissance économique s’est installée en occident. Durant plusieurs siècles, les échanges vont être réduits et les populations occidentales vont connaître de grandes difficultés, qui vont les conduire à vivre plus ou moins en autarcie. Abandonnant les rives de la méditerranée, les centre de décisions et de pouvoirs deviennent plus «nomades», tout en se déplaçant nettement vers le nord de la Gaule. Cette situation d’instabilité entraîne le pouvoir politique, dans une grande faiblesse. Celui-ci se voit obligé d’imaginer un système, qui accorde d’avantage d’autonomie aux princes locaux et beaucoup plus d’importance au pouvoir religieux. C’est ainsi que s’installent durablement les principes du système féodal, qui trouvera son heure de gloire, durant tout le Moyen Âge.

Les verjus sont des grapillons de raisins qui ne sont pasarrivés à maturité, sur les pieds de vignes. Souvent en bout de branches, ils ont mis la fleur à la fin du printemps, au moment des premières chaleurs et ont été mal fécondés

Pendant 300 ans, l’Aquitaine a appartenu à la Couronne d’Angleterre et cette situation a fait le bonheur du vignoble bordelais !