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Justes, Bons et Sains !
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Dans l'époque d'abondance que nous vivons, il est indispensable d'apprendre à respecter ces trois principes ! |
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un site ouvert qui se visite
qui se go�te, et que vous
pouvez interroger ... |
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| Histoire : l'Odyss�e de l'alimentation > Antiquit� |
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L’alimentation a toujours été l’objet de multiples enjeux économiques ou politiques.
Quant à la cuisine, nous aimerions vous la faire découvrir sous un angle
à la fois historique et populaire !
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| Banquets et Convivium � l'�poque romaine |
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Pour les romains, le moment du repas était un important élément distinction sociale : il servait à resituer chaque individu dans l'espace, le temps et la société. C'est ainsi qu'après les jeux, les triomphes ou les spectacles, qui se déroulaient par exemple sur le site du Palais Gallien, à Burdigala (Bordeaux), les riches romains ou gaulois de la ville organisaient de somptueux convivium ou banquets. Ces fêtes gigantesques étaient accompagnées ou se poursuivaient par une consommation énorme de vins, de viandes, de fruits et légumes. Et si vous voulez en savoir plus sur la Cuisine Romaine, découvrez nos formules repas, les spécialités de "Taberna Romana", ou pourquoi pas, allez chez Renzo Padrazzini, au Restaurant "LVGDVNVM", près de St Bertrand de Comminges (au sud de Toulouse) !
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| De grands consommateurs de Miel ! |
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Comme beaucoup de peuples de l'Antiquité, les romains étaient de grands consommateurs de miel. Même si chaque domaine, chaque villae possédait ses ruchers, qui étaient souvent logés dans de vieux troncs d'arbres, ils importaient de très gros volumes de miel et de cire d'abeilles, en particulier de Corse. Le miel entrait dans la préparation de nombreuses recettes, mais aussi dans l'élaboration de nombreux vins et dans la conservation de nombreux aliments ou fruits secs : amandes, noix, noisettes, etc ...
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| L'EAU : un signe de civilisation pour les romains |
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Pour les romains, la disponibilité et la qualité de l'eau constituait un signe de confort et de civilisation essentiel, qui leur permettait de vivre agréablement et de boire facilement, dans de grandes cités urbaines, souvent très peuplées. Le pouvoir romain a cherché rapidement à répondre à ces besoins et même à les exploiter à son profit, en programmant la conception et la construction d'aqueducs géants, comme ceux du Pont du Gard ou plus près de nous de Burdigala. L'eau a tellement coulé à flot, qu'une nouvelle maladie totalement inconnue s'est généralisée : le saturnisme, car pour construire toutes ces canalisations, un nouveau matériau était largement utilisé : le plomb !
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| Les Banquets � l�Epoque Romaine |
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Pour les romains, la table et le comportement alimentaire �taient d�importants �l�ments de distinction sociale : il servaient � resituer chaque individu dans l�espace, le temps et la soci�t�.
L�art culinaire �tait associ� � la philosophie et � la civilisation. Et pour les nobles, il correspondait � un d�lassement raffin� : cuisiner, �tait devenu aussi distingu� que de d�guster. D�ailleurs, les grands hommes de Rome ne d�daignaient pas � attacher r�guli�rement leur nom � une nouvelle recette !
Au quotidien, les romains �taient plut�t v�g�tariens et consommaient peu de graisses animales, comme le lard, le beurre ou le saindoux. Ils mangeaient beaucoup de l�gumes verts tels que les poireaux, les salades et les choux et appr�ciaient les figues ou les raves s�ch�es, qui ensuite �taient confites dans de l�eau sal�e.
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