Les pages ressources du Labyrinthe Gourmand Oh! L�gumes Oubli�s !

Aujourd’hui, de nombreux médecins, nutritionnistes et scientifiques, s’interrogent de plus en plus, sur les notions de qualité, d’équilibre et de densité alimentaire. Indispensables pour notre équilibre et notre santé, les fruits et légumes sont des aliments complexes, nécessaires au bon fonctionnement de notre corps et susceptibles de nous apporter tous les minéraux et micro-nutriments, dont nous avons besoins: de nombreuses études et travaux scientifiques le prouve !

La canicule actuelle est-elle liée au réchauffement planétaire et certains phénomènes climatiques sont-ils déjà irréversibles ? Comment imaginer un développement durable dans ce contexte ? Hervé Le Treut, directeur du laboratoire de météorologie dynamique du Centre national de la recherche scientifique (CNRS), répond aux questions de Novethic sur l'évolution du climat et les scénarios envisagés par les scientifiques, tout en sachant que depuis l'aube des temps, notre alimentation aussi bien que nos productions agricoles, sont directement liées aux écosystèmes et aux conditions atmosphériques.

Depuis déjà 20 ou 30 ans, nos besoins alimentaires ont été bouleversés. Parce que nous ne souffrons plus de la faim, que nous avons moins d’activités physiques et que nous sommes plus sédentaires, nous avons moins besoin d’aliments énergétiques que d’aliments à fortes densité nutritionnelle. Les plantes, les fruits, les légumes et le Bio, répondent parfaitement à ces nouvelles contraintes, tout en nous offrant des palettes de saveurs exceptionnelles.

L’odyssée humaine est une longue succession de tâtonnements, d’évolutions et de remises en question. Elle s’est construite autour de la diversité alimentaire et du voyage, car les hommes ont toujours été d’éternels nomades et de continuels omnivores …

L’eau est à la source de toute forme de vie. C’est une denrée rare, qui ne peut être gaspillée et doit être protégée ! En jouant un rôle drainant, elle est indispensable à notre équilibre nutritionnel et à notre bon développement.

L’homme est un animal omnivore, qui a toujours lutté contre la faim. En sachant passer du « cru au cuit », il a réussi à organiser son évolution, construire son identité et bâtir son odyssée ! En fonction du climat et de ses ressources alimentaires, il a mieux résisté aux épidémies, développé ses forces physiques, amélioré ses rapports sociaux et construit son intelligence.

A partir du 5ème siècle, une grande période de décroissance économique s’est installée en occident. Durant plusieurs siècles, les échanges vont être réduits et les populations occidentales vont connaître de grandes difficultés, qui vont les conduire à vivre plus ou moins en autarcie. Abandonnant les rives de la méditerranée, les centre de décisions et de pouvoirs deviennent plus «nomades», tout en se déplaçant nettement vers le nord de la Gaule. Cette situation d’instabilité entraîne le pouvoir politique, dans une grande faiblesse. Celui-ci se voit obligé d’imaginer un système, qui accorde d’avantage d’autonomie aux princes locaux et beaucoup plus d’importance au pouvoir religieux. C’est ainsi que s’installent durablement les principes du système féodal, qui trouvera son heure de gloire, durant tout le Moyen Âge.