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Justes, Bons et Sains !
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Dans l'époque d'abondance que nous vivons, il est indispensable d'apprendre à respecter ces trois principes ! |
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un site ouvert qui se visite
qui se go�te, et que vous
pouvez interroger ... |
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| Histoire : l'Odyss�e de l'alimentation > Pr�histoire |
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| Le sureau : l'arbre aux f�es |
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Sur le plan pratique, les hommes ont de tous temps �t� oblig�s de distinguer le sureau noir, comestible et b�n�fique, du sureau y�ble, qui lui est toxique ! Le premier est un arbre, qui produit des ombelles qui retombent vers le sol, alors que le second est une herbe qui fructifie en direction du ciel ! Et c�est par exp�rience, observation de la nature et transmissions orales, que ces informations ont �t� partag�es pendant des mill�naires.
Au milieu du printemps, g�n�ralement au moment de l�Ascension, les fleurs du sureau noir, embellissent et embaument la campagne. C�est le moment de les ramasser, afin de pr�parer infusions, tisanes ou g�teaux ! Tr�s parfum�es, elles ont �t� longtemps pr�par�es sous forme de beignets, mais aussi pour parfumer du vin, du lait, des cr�mes ou encore du vinaigre.
Quant aux baies, elles se d�veloppent plusieurs semaines apr�s, sous forme d�ombelles qui retombent vers le sol, au plus chaud de l��t�. Crues, elles peuvent �tre tr�s laxatives, m�me rapidement purgatives et l�g�rement toxiques. Par contre, cuites elles sont faciles � dig�rer et tr�s savoureuses. Elles permettent de pr�parer d�excellentes compotes, tartes ou confitures, car elles d�veloppent des parfums tr�s agr�ables. Elles contiennent des flavono�des, des anthocyanes ainsi que des vitamines A et C, b�n�fiques pour la sant�.
Pour aller plus loin, une recette � essayer : "Beignets de Fleurs de Sureau"
Cette recette est tr�s facile � pr�parer. il faut seulement faire attention � pr�parer une p�te tr�s fluide !
Ingr�dients (6 personnes) : 16 grappes de Fleurs de Sureau bien odorantes, 1 bol de sucre en poudre, 240 gr de farine, 1 pinc�e de sel, 2 �ufs et un peu de bi�re blonde
Dans un saladier, versez 240 gr de farine Faites un creux au milieu et versez-y l��uf entier, le sel et le sucre. Ajoutez peu � peu la bi�re, jusqu�� obtenir la consistance d�une p�te tr�s liquide. Pr�parez une friture (6 mm d�huile dans une po�le).
Quand celle-ci est fr�missante, prenez une � une les grappes de fleurs, par la queue. Trempez-les dans la p�te, puis dans la friture. Retirez-les lorsque la p�te est croustillante. Attention, cela va tr�s vite ! Saupoudrez de sucre et servez chaud ou froid.
Il s'agit d' un vrai r�gal ! 
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