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Les newsletter Alimenthus

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Dimanche 26 : Journï¿½e des Fruits Oubliï¿½s [18 octobre 2008]
Des ENJEUX d'ACTUALITES ... [12 octobre 2008]
RENCONTRES d'Octobre, des moments ï¿½ ne pas manquer .... [28 septembre 2008]
Journï¿½es du Patrimoine : dï¿½couvrez l'Alimentation Prï¿½historique [15 septembre 2008]
NOS NOUVEAUTES de la Rentrï¿½e ! [04 septembre 2008]
Des Lï¿½gumes Santï¿½, en direct du Producteur .... [21 juillet 2008]
Des NOUVEAUTES pour l'ETE ! [23 juin 2008]
C'est le Printemps Bio, pour quelques jours encore .... [28 mai 2008]
De nouvelles animations autour de la Nature et du Dï¿½veloppement Durable .... [22 mai 2008]

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Nos engagement en faveur d'une meilleure alimentation ....

Depuis plusieurs mois, nous nous sommes engagés dans un vaste programme de recherches et d'analyses, afin de mieux exprimer les avantages nutritionnels des plantes et des végétaux que nous produisons et que nous cuisinons ...

Ces travaux nous ont permis d'aboutir à une meilleure connaissance des propriétés nutritionnelles de nos spécialités gastronomiques. Par ailleurs, nous pouvons maintenant vous proposer de meilleures recommandations santé, sans pour autant oublier tous leurs aspects gastronomiques, écologiques ou conviviaux !

C'est le dï¿½but de la saison du POURPIER !

Le Pourpier (portlaca oleracea) est l'exemple même du "légume crétois" : c'est une vraie "bombe nutritionnelle", une plante santé par excellence !
Consommé depuis des milliers d'années, le pourpier est le végétal le plus riche en acide gras de type ω3. De ce fait, il a des propriétés anti-inflammatoires et anti-agrégantes.
Sa forte teneur en vitamine C et E, en β-carotène et en glutathion lui confère également une activité anti-oxydante et immunostimulante.

Il est riche en fer, en magnésium et en potassium. Il est naturellement diurétique, avec une action émolliente grâce à sa richesse en mucilage. En plus, c'est un légume particulièrement savoureux et facile à cuisiner

Pour 100 g de pourpier cru (feuille) :

		*ANC ou recommandations*			*ANC ou recommandations*
Énergie			Fer	2,7 mg	9mg (m) / 16mg (f)
Eau	93,2 g		Phosphore	40 mg	750mg
Protéine	1,4 g		β-carotène	922 µg,	800µg (m) / 600µg (f)
Lipide	0,2 g		Vitamine B1	0,04 mg	1,3mg (m) / 1,1mg (f)
Glucide	3 g		Vitamine B2	0,11 mg	1,6mg (m) / 1,5 mg (f)
Sodium	26 mg	Absence de consensus	Vitamine B3	0,49 mg	14mg (m) / 11mg (f)
Potassium	452 mg	Absence d’ANC	Vitamine B6	0,14 mg	1,8mg (m) / 1,5mg (f)
Magnésium	106 mg	420 mg (m) / 360 mg (f)	Vitamine C	22mg	110mg
Calcium	79 mg	900mg

Pour cuisiner le Pourpier :

Et c'est aussi la pleine saison des Pï¿½tissons ...

Depuis Egalement nommés « artichauts de Jérusalem », ces légumes sont cultivés sur notre exploitation agricole, sans aucun engrais chimique, sans pesticide (aussi bien chimique, qu'organique) ni désherbant.

Cueillis jeunes ou à maturité, ces pâtissons sont riches en eau et présentent une haute densité en minéraux (0,7%) aussi bien qu'en vitamines très diversifiés (cf tableau ci-dessous). Il sont donc naturellement peu énergétiques, tendres et très digestes.

Pour 100 g de pâtissons :

		*ANC ou recommandations*			*ANC ou recommandations*
Énergie	16 kcal		Zinc	0,24 mg	12 mg (m) / 10 mg (f)
Eau	95 g		Cuivre	0,08 mg	2 mg (m) / 1,5 mg (f)
Protéine	1 g		Manganèse	0,13 mg	ANC non fixés
Lipide	0,2 g		Sélénium	0,2 µg	60 µg (m) / 50 µg (f)
Glucide	1,4 g		Vitamine A	4 µg ER	800 µg (m) / 600 µg (f)
Fibre	1,9 g	25-30 g	Vitamine B1	0,05 mg	1,3 mg (m) / 1,1 mg (f)
Sodium			Vitamine B2	0,03 mg	1,6 mg (m) / 1,5 mg (f)
Potassium	140 mg	Absence d’ANC	Vitamine B3	0,46 mg	14 mg (m) / 11 mg (f)
Magnésium	19mg	420 mg (m) / 360 mg (f)	Vitamine B6	0,09 mg	1,8mg (m) / 1,5 mg (f)
Calcium	15 mg	900 mg	Vitamine B9	21 µg	330 µg (m) / 300 µg (f)
Fer	0,3 mg	9 mg (m) / 16 mg (f)	Vitamine C	10,8 mg	110 mg
Phosphore	28 mg	750 mg