Un peu d'histoire: Dans nos régions, les fruits de la famille des physalis, sont très anciens. Le physalis franchetti, ou alkékenge, qui est rouge et légèrement astringent, est connu depuis l’Antiquité : il était consommé et apprécié 2.000 ans av.J.-C. en Poitou Charentes, où il a été retrouvé sur le site archéologique de Bougon. (http://www.deux-sevres.com/culture/musee-bougon/jardin.shtml/)

Il s’agit d’une plante vivace, qui pousse souvent en lisière de bois. Sa culture et sa consommation étaient recommandées par Charlemagne, dés le IXème siècle, à l’intérieur de son "Capitulaire de Villis". Aujourd'hui, ce fruit n'est plus utilisé que par les fleuristes, pour réaliser des bouquets.

La variété que nous cultivons et utilisons s’appelle : physalis péruviana. Elle est d’origine sud-américaine et a été introduite en France à partir du XVIIe ou du XVIIIème siècle, comme la tomate ou la pomme de terre. Son fruit est plus clair, moins astringent et légèrement plus gros. C’est à Sadirac et dans plusieurs exploitations agricoles de la région, que nous cultivons cette plante, sous Certification Agriculture Biologique : sans aucun traitement, ni engrais chimique.

Il s’agit d’une plante annuelle,que vous pouvez cultiver dans votre jardin (cf notre offre de graines) et qui exige beaucoup de soleil. Ses tiges buissonnantes peuvent atteindre 1 m à 1,5 m de haut. Le travail de récolte se fait manuellement et il est très long: les fruits ne pèsent que 4 à 5 gr, et se ramassent en pleine maturité, un à un. Ils sont ensuite triés et décortiqués: chaque cage doit être ouverte, afin de dégager parfaitement le fruit qu’elle enveloppe.

Notre confiture de qualité extra, est préparée avec 55 % minimum de fruits. Elle est cuite de manière traditionnelle,avec amour (bien entendu !) dans une grande bassine et les pots sont remplis à la louche ! Pour votre bonheur ...