Le pissenlit est une plante sauvage, vivace, largement répandue dans le monde: sa connaissance et sa consommation semble dater du néolithique. Toutefois, ses vertus thérapeutiques ne furent reconnues, qu'à la fin du Moyen Age. La médecine traditionnelle recommandait la consommation de pissenlit contre le manque d'appétit et les affections chroniques du foie.

La plante entière est diurétique, dépurative, cholagogue. Elle est riche en provitamine A (14 000 UI/100 g) et en calcium (76 mg/100 g). Les Pissenlits sont cultivés sur notre exploitation agricole, certifiée en Agriculture Biologique. La semence est originaire de souches sauvages. Nous avons implanté les premières semis, il y a déjà plusieurs années et ils se sont ensuite largement multipliés. Le pissenlit est relativement prolifique, ce qui nous permet d'effectuer plusieurs récoltes.