Le concombre a longtemps été associé au cornichon : il s’agissait le plus souvent d’un fruit parvenu à la taille adulte, qui était beaucoup plus goûteux et plus riche en amertume, que les concombres que nous connaissons aujourd’hui. Le cornichon est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire d'Asie Occidentale et plus probablement de l'Afghanistan. Il était connu depuis l'antiquité, mais sa diffusion et sa consommation ne sont vraiment développées qu’à partir de la fin du XIXème siècle, compte tenu du caractère délicat de sa culture.

Quant à la menthe, c'est véritablement une plante autochtone, originaire d’Europe Occidentale, qui ensuite a été introduite et multipliée sur tous les continents. Elle a toujours été très connue et consommée dans nos régions. Entièrement cultivée sur notre exploitation agricole, selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, elle est cueillie et effeuillée à la main, afin de conserver tous ses arômes et parfumer agréablement ce potage.

Sur le plan pratique, il suffit de maintenir cette bouteille au frigo, afin de la servir glacée en début de repas ou de le boire à l'improviste, quand la température monte ou après un effort intense !

Vous profiterez ainsi de toute la richesse de ce plat, aussi bien en matière de fibres que de vitamines C. A moins que vous ne préfériez une autre forme de présentation, plus moderne : « Un Gratiné de Gaspacho de Concombres » ! Il suffit de vider la bouteille de Gaspacho, dans un bac ou une soupière, d'ajouter un jus de citron et de laisser refroidir environ 45 min dans le freezer de votre réfrigérateur, de manière à obtenir une préparation légèrement gratinée : vous devez pouvoir encore la mélanger avec une cuillère. Servez ensuite dans des verres, avec quelques feuilles de menthe, en décoration !