Une soupe 100% naturelle, directement issue de notre exploitation agricole, afin de retrouver les goûts et saveurs de nos terroirs et de la « Belle Epoque », en préparant le fameux « Potage Germiny ». En réalisant cette recette, vous retrouverez un peu de la gastronomie de cette période de la IIIème République, riche en couleurs et en saveurs, où les meilleurs écrivains, tels qu’Alexandre Dumas, Erkmann-Chatrian ou encore Charles Monselet, n’hésitaient pas à mélanger leur plume à la saveur des truffes, des crosnes ou même de l’oseille ! Cette soupe très énergétique est à apprécier, en hiver, avec quelques amis ou au retour d’une longue sortie en campagne, d’une longue balade en vélo ou encore d’un retour du ski.
Ingrédients : Oseille* (18 %), eau de cuisson, courges*, oignons*, pommes de terre*, amidon de riz*, sel marin non raffiné (0,5 %), poivre*
(* produits issus de l’Agriculture Biologique, controlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense) A faire réchauffer doucement, à rallonger éventuellement avec une noix de beurre, une cuillérée à soupe de crème fraîche ou de soja et à servir chaud sur des croûtons aillés, avec éventuellement quelques feuilles d’oseille fraîches ou de brins de persil ciselés, en décoration.
Poids net : 500 g - Nombre de parts : 2 à 3
Une vraie Recette d'Autrefois - Retrouvez le Potage Germiny en agrémentant cette soupe avec des oeufs et de la crème fraîche -
En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubli�s
Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.
Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.
Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.
Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !
Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"
Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !