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Détails du produit

La l�gende raconte que le Pineau des Charentes est le fruit de la vigne et du hasard. Ce serait en 1589, au moment o� Henri IV acc�dait au tr�ne de France, qu�un vigneron charentais versa par m�garde au cours des vendanges, du mo�t de raisin frais dans une barrique qui contenait de l�eau-de-vie de Cognac.
Celle-ci fut remis�e tout � fait normalement, dans le chai du domaine seigneurial. Et ce n�est que quelques ann�es plus tard, lors d�une r�colte abondante, que la barrique devint n�cessaire et que le pr�cieux breuvage fut d�couvert et � appr�ci� ! Il �tait limpide, ensoleill� et enivrant, aussi bien que troublant, exactement comme la terre des Charentes.
C�est � Roullet, au sud-ouest d�Angoul�me, que Dominique Lavergne continue cette histoire et perp�tue cette tradition, en �laborant et en nous proposant un Vieux Pineau ros�, aussi d�licat que v�ritablement r�volutionnaire. Il s�agit ne m�chons nos mots, d�un v�ritable nectar, rempli d��l�gance, de douceurs, de bouquets et de parfums.

Avec passion et courage, elle vinifie depuis d�j� de nombreuses ann�es un Pineau tr�s original, qui est un assemblage de jus de raisins noirs et de ses meilleurs Cognacs. G�n�reux et sucr�, il d�veloppe des ar�mes d�oranges et d�abricots confits, mais aussi de pain d��pices, l�g�rement acidul�, compl�t� par d�agr�ables tanins. Une merveille !

Le mariage est consomm�, car il est rempli de rondeurs, autant que de finesse et de fra�cheur. Il faut pr�ciser que l��ge de maturit� est largement atteint : Dominique fait appel � des cognacs de plus de 20 ans d��ge, qui lui permettent d�obtenir un produit tout � fait exceptionnel � Pour ma part, il y avait tr�s longtemps que je n�avais pas d�gust� un Pineau de cette dimension !

A appr�cier avec mod�ration et recueillement, mais aussi avec joie et bonheur, pour revivre tout le charme de l�histoire du Pineau et partager un petit peu de la douceur de vivre charentaise, que nous propose Dominique.
De plus, sa ferme est situ�e � proximit� d�un haut lieu de la pr�histoire, que constitue le Pal�osite de St C�saire et celui-ci accorde une large importance, aux modes de vie et aux habitudes alimentaires de nos anc�tres.