Epicerie bio salï¿½e : Soupes Chaudes de Lï¿½gumes : Soupe de Pï¿½tissons-Courgettes - 1000 ml

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Soupe de Pï¿½tissons-Courgettes - 1000 ml

Prix : 4.95 €

Prix par lot : 26.50 €
les 6

Producteurs : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 1000 ml

Poids net : 1000 g

Ingrédients :Mini-Pâtissons (25%)*, courgettes (6 %)*, eau de cuisson, oignons*, pommes de terre*, amidon de riz*, ail*, sel marin non raffiné (0,5 %), persil*, poivre*

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense) 100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel

A faire réchauffer doucement, à rallonger éventuellement avec une noix de beurre, une cuillérée à soupe de crème fraîche ou de soja et à servir chaud sur des croûtons aillés, avec éventuellement quelques feuilles de persil ciselées, en décoration

Poids net : 990 g - Nombre de parts : 4 à 5

Voici une soupe 100% Légumes Santé pour retrouver le plaisir d'une alimentation équilibrée et saine !

... Détails du produit

Détails du produit

Le pâtisson appartient à la grande famille des cucurbitacées: celle-ci compte plus de 150 éléments. C'est un légume qui a été longtemps cultivé dans le Sud-Ouest, mais aussi dans tout le sud de la France. Il était plus connu sous des appellations, comme artichaut d’Espagne, artichaut de Jérusalem, et surtout Bonnet d’Evêque, compte tenu de sa forme ovoïde.

Les semis se font dés la fin avril. La récolte commence sur notre ferme, en juin. Notre production est faite sous Certification Agriculture Biologique, sans engrais chimique, ni désherbant. La cueillette se fait quotidiennement, à la main, afin de ramasser les petits pâtissons avec leur fleur. Compte tenu de la végétation importante de cette plante, ce travail est long et fastidieux: une personne ne ramasse que 4 à 5 kg par heure.

La fleur est enlevée et les pâtissons sont nettoyés sur le lieu de production. Ensuite, ils sont calibrés, blanchis et cuisinés avec des courgettes, un peu d'oignons et des pommes de terre. Cette soupe est à la fois légère et savoureuse. Elle vous offre toute la douceur et la finesse de ces 2 légumes.

Qualités nutritionnelles

En plus de la saveur douce des pâtissons, cette soupe est de faible valeur énergétique et sans matières grasses.

Valeurs nutritionnelles	Pour 100 g
Valeur énergétique	20 kcal / 85 kJ
Protéines	0,4 g
Glucides	4,7 g
Lipides	<0,01 g

Cette soupe vous permet également de bénéficier de la grande diversité des minéraux et vitamines des pâtissons (Cucurbita pepo), légumes très digestes. La courgette (Cucurbita pepo)est également d’une densité en vitamines (B9 et C) très élevée. Elle est recommandée depuis longtemps comme émollient, laxatif doux et vermifuge. De plus, ses oligo-éléments pourraient expliquer ses propriétés anti-inflammatoires.

Pour 100 g de pâtisson [22]		ANC ou recommandations
Énergie	16 kcal / 67 kJ
Eau	95 g
Protéine	1 g
Lipide	0,2 g
Glucide	1,4 g
Fibre	1,9 g	25-30 g
Sodium	1 mg	Absence de consensus
Potassium	140 mg	Absence d’ANC
Vitamine C	10,8 mg	110 mg

Pour 100 g de courgette crue [9]		ANC ou recommandations
Énergie	17 kcal / 70 kJ
Eau	94 g
Protéine	1,8 g
Lipide	0,2 g
Glucide	2 g
Fibre	1 g	25-30 g
Sodium	3 mg	Absence de consensus
Potassium	230 mg	Absence d’ANC
β-carotène	53 µg ER	800 µg (m) / 600 µg (f)
Vitamine B9	50 µg	330 µg (m) / 300 µg (f)
Vitamine C	20 mg	110 mg

Sources :

FAVIER J.C., IRELANDE-RIPERT J., TOQUE C., FEINBERG M. 1995. Répertoire général des aliments. Table INRA/CNEVA/CIQUAL. (2e édition). Éd. TEC & DOC, Paris, 987 p.

Aprifel. Site de l’Agence des fruits et légumes frais. http://www.aprifel.com/

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