Cette compote de nèfles est préparée, sans ajout de sucre, de façon traditionnelle et artisanale. Elle se consomme en dessert ou au goûter.
Par ailleurs, elle évoque largement le « cotignac de nèfles », qui aurait été offert à Jeanne d’Arc, au moment de son entrée dans la ville d’Orléans ! En effet, il semblerait que celui-ci était un mélange de nèfles et de coings, un peu comme cette recette ….
Ingrédients : Nèfles * issues de variétés anciennes, récoltées sur notre verger Conservatoire, Eau, Coings*, Miel*, Epices *
(* produit issu de l’Agriculture Biologique - Certifiée par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)
Volume : 260 ml - Poids net : 220 g
Nombre de parts : 2
Avec Alimenthus, découvrez l'importance de la biodiversité dans notre alimentation.
En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubli�s
Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.
Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.
Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.
Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !
Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"
Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !