Epicerie bio salï¿½e : Soupes Chaudes de Lï¿½gumes : Soupe de Pourpier Sauvage ï¿½ l'Anis - 500 ml

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Soupe de Pourpier Sauvage ï¿½ l'Anis - 500 ml

Prix : 4.40 €

Prix par lot : 24.20 €
les 6 bouteilles

Producteurs : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 500 ml

Poids net : 500 g

Le pourpier est une plante très savoureuse et très bonne pour la santé. Riche en lipides de la famille des oméga-3, il contient 300 à 400 mg d'acide alpha-linolénique pour 100 g.

Préparé sous forme de soupe, cette plante un peu sauvageonne est très facile à découvrir et à apprécier. Vous la servirez sur des croûtons ou des tranches de pain dur, après l'avoir faite légèrement réchauffée.

100 % végétal & minéral - Faible teneur en sel
Absence de pommes de terre et de matières grasses

Ingrédients : Pourpier sauvage (35 %)*, eau de cuisson, courges*, oignons blancs*, pommes*, sel marin non raffiné (0,5%),anis vert, ail*, épices*, jus de citron* (* produits issus de l'Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA - Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

Poids net : 500 g - Nombre de parts : 2 à 3

... Détails du produit

Détails du produit

Les feuilles de pourpier sont épaisses et charnues. Notre production est récoltée sur notre exploitation agricole, bien entendu certifiée issue de l'Agriculture Biologique. La récolte se fait au cours du mois d'août et nous prenons toujours la précaution de les ramasser manuellement, à maturité, et chaque fois avant leur montée à graines, afin de conserver toute leur douceur.

Cuisinée sans pommes de terre, cette recette de soupe est très légère et très digeste. Vous retrouverez toute l'authenticité du goût du pourpier, avec sa pointe d'amertume et d'acidité, tout à fait agréables, qui en font une réelle spécialité gastronomique, avec notre aromatisation à l'anis vert.

Vous pourrez la faire réchauffer doucement et l'accommoder avec une noix de beurre ou un peu de crème de soja. A moins que vous ne préfériez la servir sous forme de plat complet, avec quelques tranches de pain dur, pour réaliser un petit plat de cuisine diététique !

De cette manière, vous pourrez profiter de toutes les qualités nutritionnelles du pourpier sauvage, qui seront complétées sur le plan nutritionnel, par toutes les propriétés diététiques d'un pain complet Bio. Il s'agira d'un vrai « Plat Santé » !

Qualités nutritionnelles

Cette soupe à la saveur anisée présente une faible valeur énergétique et est source de protéines.

Valeurs nutritionnelles	Pour 100 g
Valeur énergétique	18 kcal / 76 kJ
Protéines	0,8 g
Glucides	3,6 g
Lipides	0,03 g

Le pourpier (Portulaca oleracea) est le végétal le plus riche en acide gras ω3. De ce fait, il a des propriétés anti-inflammatoires et anti-agrégantes. Sa forte teneur en vitamine C et E, en β-carotène et en glutathion lui confère également une activité anti-oxydante et immunostimulante. Il est riche en fer, en magnésium et en potassium. Il est diurétique et a une action émolliente grâce à sa richesse en mucilage.

Pour 100 g de pourpier cru (feuille)		ANC ou recommandations
Énergie	19 kcal / 79 kJ
Eau	93,2 g
Protéine	1,4 g
Lipide	0,2 g
Glucide	3 g
Sodium	26 mg	Absence de consensus
Potassium	452 mg	Absence d’ANC
Magnésium	106 mg	420 mg (m) / 360 mg (f)
Calcium	79 mg	900mg
Fer	2,7 mg	9mg (m) / 16mg (f)
Phosphore	40 mg	750mg
Equivalent rétinol	154 µg	800µg (m) / 600µg (f)
Vitamine C	22mg	110mg

Sources :

ARNAL SCHNEBELEN B., GOETZ P., PARIS M. 2007. Phytothérapie, La santé par les plantes, Éd. VIDAL

FAVIER J.C., IRELANDE-RIPERT J., TOQUE C., FEINBERG M. 1995. Répertoire général des aliments. Table INRA/CNEVA/CIQUAL. (2e édition). Éd. TEC & DOC, Paris, 987 p.

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