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Détails du produit

Le Potimarron est originaire d'Amérique du Sud. Mais c'est en passant par le Japon, qu'il est parvenu jusqu'en Europe, il y a seulement quelques décennies. Son deuxième nom, de « Potiron doux d'Hokkaïdo », exprime à la fois ce voyage et cette reconnaissance orientale !

Cette plante coureuse ne donne que quelques fruits, qui à maturité ont l'aspect d'une toupie ou d'une figue bien rouge. Cueillis dans de bonnes conditions, ils sont très décoratifs et se gardent facilement plusieurs mois après la récolte : à condition de ne pas trop cogner les fruits, entre eux, car ils sont très fragiles.

Les récoltes que nous vous proposons sont directement issues de notre exploitation agricole, à Sadirac en Gironde. Certifiés issus de l'Agriculture Biologique, ces fruits sont cultivés dans un espace protégé, exempt de produits et/ou de contaminations chimiques

Sur le plan culinaire, ils se cuisinent facilement car tout est consommable dans ce fruit, à l'exception des pépins : c'est en effet, une des rares courges, dont la peau est comestible et même très goûteuse !

Il peut se préparé cru, râpé, en salade avec une vinaigrette, mais aussi en dessert ou en confiture, en gratin, en purée ou en potage.

 Velouté de Potimarron
aux larmes de Foie Gras

          Ingrédients : 1 potimarron (1 kg),
½ litre de lait, clou de girofle, gingembre
et  30 gr de foie gras de canard cru.

 Pelez le potimarron. Coupez le en dés.
Faites le cuire dans une cocotte, avec ½  litre de lait,
1 clou de girofle, une pointe de gingembre, sel et poivre.

Après ébullition, laissez mijoter pendant 30 minutes.
Passez au mixer, rectifier l'assaisonnement et ajoutez
éventuellement au moment de servir quelques fines lamelles
de foie gras cru (7 à 10 environ). Servez chaud.