Graines bio, jardin bio : Graines Cerfeuil Tubï¿½reux - chaerophyllum bulbosum L. - 2gr

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Graines Cerfeuil Tubï¿½reux - chaerophyllum bulbosum L. - 2gr

Prix : 4.00 €

Prix par lot : 11.00 €
les 3 sachets

Producteurs : Graines Baumaux

Produit en stock

Poids net : 2 g

Originaire du centre de l'Europe, le cerfeuil tubéreux (chaerophyllum bulbosum) est une plante bisannuelle connue depuis l'Antiquité. Seule la racine est comestible et ...c'est un vrai régal.

Malheureusement, c'est une plante un peu délicate à cultiver : les graines sont très fragiles, elles présentent une capacité germinative assez courte, elles doivent subir la « brûlure » du froid pour lever au printemps, tout en exigeant un sol fertile et léger !

Les racines sont grisâtres, courtes, pas très grosses et arrondies. Leur saveur est particulièrement agréable, avec une chair aromatique, légèrement sucrée et un goût très fin, qui évoque la châtaigne.

... Détails du produit

Détails du produit

Méthode de semis :
Sur le plan pratique du jardinage, le cerfeuil tubéreux est assez délicat à cultiver. L'idéal consiste à mélanger les graines de cerfeuil tubéreux (chaerophyllum bulbosum) avec du sable, car celles-ci sont très petites.

Ensuite, il convient de les semer en lignes espacées d'une vingtaine de centimètres, sur une terre légère, dés l'automne (octobre, novembre ou décembre, suivant les régions et l'importance des grands froids) et d'être patient, pour ..... attendre le printemps, afin de les voir lever !

A ce moment-là, vous les éclaircirez, afin d'espacer les plantules d'une dizaines de centimètres. Ensuite, vous les amenderez avec un bon compost, tout en les butant légèrement.

Durant l'été, il faudra prendre la précaution de les arroser régulièrement, jusqu'au moment où le feuillage va commencer à jaunir. Lorsque celui-ci sera complètement sec, en septembre, vous pourrez arracher les tubercules, qui auront la forme d'une carotte un peu trop courte, afin de bien les faire sécher et de les conserver dans du sable où un endroit frais et sec, pendant un bon mois. De cette manière, ils deviendront plus sucrés et savoureux.

Vous les cuisinerez ensuite en le pelant délicatement et en les faisant sauter à la poêle, avec de l'ail. Vous pourrez aussi les préparer sous forme de frites ou encore en purée.

C'est un des meilleurs légumes racines, digne des meillleures tables gastronomiques, que l'on puisse vous proposer !

Qualités nutritionnelles

Cette plante alimentaire, médicinale et ornementale est cultivée depuis la plus haute Antiquité. Elle présente un apport énergétique faible (17 kcal/100g) et une haute densité nutritionnelle grâce à une teneur relativement élevée en minéraux. Sa teneur en vitamine C est variable selon que l’asperge est blanche, verte ou violette et selon qu’il s’agit de la pointe, du milieu ou du talon (de 121mg/100g de pointe d’asperge verte à 21mg/100g de talon d’asperge blanche). Elle est dépurative et diurétique du fait de la présence de fructosanes, d’asparagines β et du rapport potassium / sodium élevé (270/3). Ces fibres régulent et stimulent le transit intestinal (légèrement laxative). La consommation d’asperge entraîne une odeur désagréable de l’urine due à la présence de méthylmercaptan. [1, 12] ou asparagine ?

Pour 100g [13]

Eau	92g	Phosphore	56mg
Protéine	2,2g	β-carotène	400µg
Lipide	0,2g	Vitamine B1	0,15mg
Glucide	3,3g	Vitamine B2	0,13mg
Fibre	1,7g	Vitamine B3	1,1mg
Sodium	3mg	Vitamine B5	0,17mg
Potassium	269mg	Vitamine B6	0,08mg
Magnésium	18mg	Vitamine B9	128µg
Calcium	22mg	Vitamine C	14mg
Fer	0,9mg