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Détails du produit

Depuis son restaurant de La Grand'vigne, Franck Salein nous fait partager son carnet d'adresses, tout en invitant les lecteurs à aller à la rencontre de ses amis et de ses coups de cœur.

Les amateurs du bon goût y trouveront là une véritable invitation au voyage. Véritables gages de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir des produits primés et utilisés par les meilleurs restaurateurs, mais aussi tout un territoire avec ses traditions, ses marchés, ses animations autour des produits, tels que le Verjus ou les légumes oubliés. En complément, vous profiterez d'une présentation détaillé de Bernard Lafon, de ses actions et des métiers de bouches.

En même temps, ce livre est un véritable ouvrage de gastronomie, signé par l'un des chefs les plus talentueux de sa génération. A travers une quarantaine de recettes de cuisine largement illustrées, Franck Salein nous propose de passer de la théorie à la pratique, en déclinant les saveurs autour des quatre saisons. Toutes réalisables, ces recettes originales sont articulées autour des produits locaux, tels que les huîtres d'Arcachon, le veau de Pauillac, les pibales, le Verjus du Périgord, le fromage de brebis, les légumes de pays, les cèpes, l'asperge des Landes, les palombes ou encore le fameux caviar de Gironde, etc ...

Par ailleurs, Alexandre Le Boulc'h nous dresse toute une galerie de portraits, magnifiquement illustrées par Jacques Villégier, sur les hommes et les femmes qui font la gastronomie de ce terroir. Autour de leurs passions et de leurs métiers, Alexandre met en évidence les caractéristiques de ce pays de cocagne, qui a su grandir et s'épanouir autour de ses deux grands fleuves, sans pour autant oublier l'ombre si proche des Pyrénées autant que du Massif-Central !

Mais dans tout ce paysage, la grandeur des vins de Bordeaux est toujours omniprésente. Avec la présentation de quelques grands châteaux et le portrait de leur propriétaire, cet ouvrage nous esquisse par petites touches, un véritable tableau de charme de la viticulture ggirondine.

En résumé, c'est l'ouvrage idéal que nous vous recommandons pour tout connaître sur la région bordelaise, tout en partageant la curiosité autant que la gourmandise de Franck Salein et de ses quelques amis restaurateurs  ...

A mi chemin entre le livre de recettes classique et le guide touristique, ce Carnet de Saveurs nous propose un véritable itinéraire gourmand en bordelais !