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Détails du produit

Un ouvrage sans équivalent, écrit et organisé par les équipes et les collaborateurs du centre de recherches de Bibracte, dans le Morvan !

Dans une première partie, l'une des membres du centre, Anne Flouest nous fournit des données scientifiques sur la cuisine gauloise et nous explique les écrits, les mots, les ustensiles, les vivres et aliments, utilisés à l'époque du deuxième âge du fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine.

Ces chapitres sont riches en informations, aussi bien sur les habitudes que sur les comportements de nos ancêtres gaulois. Ils nous éclairent non seulement sur les ingrédients connus et consommés, mais aussi sur les techniques employées, aussi bien le broyage, que les fermentations, les cuissons au gril, à la sole, au pot ou au four.

Pour les auteurs, le propos n'est pas de faire de l'archéologie expérimentale, mais de proposer, avec les ingrédients disponibles il y a deux mille ans, plus nombreux qu'on le penserait au premier abord, une cuisine simple et séduisante, parfois surprenante, mais toujours d'actualité.

Au total 275 recettes, classées par saison, imaginées et illustrées par les dessins de Jean-Paul Romac.