Le Potimarron est une courge orange vif, délicieuse, dont on peut consommer la peau et qui possède une chair très sucrée, à la saveur de châtaigne. Elle est originaire d'Amérique du Sud, mais les japonais en sont friands Elle est appelée chez eux « Courge d'Hokkaido » et il en existe plusieurs espèces.

Comme beaucoup de variétés de courges, les potimarrons sont très nutritifs tout en étant peu énergétiques. En effet, ils sont constitués de 95% d'eau, mais en revanche ils sont très riches en provitamine A et en carotène.

Nous les cultivons sur notre domaine en agriculture biologique, en plein champ. C'est une courge coureuse, qui donne des fruits en forme de toupie et chaque pied peut porter jusqu'à 6 fruits.