Cuisine du Sud-Ouest d'hier et d'aujourd'hui
de Jean Coussau
Un livre pratique, facile à consulter et intéressant, pour une région riche en gastronomie.
Le Sud-Ouest est en effet une région dotée d'un patrimoine gastronomique très envié, un pays aux traditions ancestrales d'élevage, de pêche en rivière et dans l'océan, de cultures de fruits et de légumes.
La majorité des recettes de cet ouvrage mettent en valeur tous ces produits du terroir. Le fil conducteur sera le produit aquitain, qui sert à élaborer des recettes très simples mais goûteuses, et d'autres un peu plus sophistiquées.
Par ailleurs, l'auteur a essayé dans cet ouvrage de faire un trait d'union entre la cuisine d'hier et celle d'aujourd'hui.
Ayant vécu la plus grande partie de sa vie dans les Landes, il a essayé de faire partager son amour pour cette région, sa passion pour son art de vivre, dont la cuisine est un des principaux ingrédients.
C'est aussi une vibrant hommage à son père et sa mère, qui lui ont transmis cet amour immodéré de la cuisine ainsi qu'à tous ces petits producteurs, éleveurs, pêcheurs, chasseurs, artisans qui font notre bonheur quotidien et lui ont permis de réaliser sa passion
