Vins et boissons bio : Biï¿½res artisanales bio : Biï¿½re traditionnelle : "Fï¿½librï¿½e" - 33 cl

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Biï¿½re traditionnelle : "Fï¿½librï¿½e" - 33 cl

Prix : 3.40 €

Prix par lot : 18.40 €
les 6 bouteilles

Marque : Brasserie du Canardou

Produit en stock

Volume Net : 330 ml

Poids net : 330 g

La « Félibrée » est une bière de tradition (6% Alc. Vol.) qui présente une amertume discrète. Il s'agit d'une bière de dégustation, très douce, avec une belle couleur d'orge grillée.

C'est une bière véritablement artisanale, préparée uniquement avec les sommités fleuries du houblon (sans aucun gaz carbonique, ni granulés, pellets ou extraits, comme c'est souvent le cas dans de nombreuses brasseries !) et à chaque brassage, on goûte... C'est toute la différence !

Mode de brassage : Bière sur lie pure malt, non filtrée, non pasteurisée. Top Fermentation.

Ingrédients : eau pure (exempte de nitrates), malts d'orge et de blé, houblons pleine fleur. Conditionnement en bouteille de 33 cl (capsule couronne)

Bières certifiées issues de l'agriculture biologique : la brasserie est certifiée par Ecocert - F32600 L'Isle Jourdain.

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... Détails du produit

Détails du produit

Comme toutes les bières de Jean-Yves, la « Félibrée » est brassée par simple infusion* : elle est préparée avec un mélange de différents grains maltés, d'orge et de blé auxquels il ajoute les fleurs de houblon.

La bière ainsi obtenue se conserve très bien en position debout, à l'abri de la lumière. Sa « date limite d'utilisation ordinaire » est de 18 mois à compter de la date d'embouteillage, soit en pratique plus d'un an après réception, mais vous n'attendrez certainement pas aussi longtemps pour la déguster .....

*Brassées par simple infusion : On obtient, à partir du malt*, un moût (jus) sucré qui sera mis en levain pour fermenter. Le malt est concassé et infuse le temps de libérer son sucre, sa couleur, et son goût. Pour réaliser ses infusions, Jean-Yves a le souci d'utiliser une eau très pure.

* Vous avez dit malt ? Le malt est une orge que l'on a fait tremper, permettant ainsi au germe de se développer et d'atteindre la taille de la graine. Ces graines germées sont alors passées au four, et donc stabilisées. La germination permet de transformer l'amidon de la graine en sucres fermentescibles. De la même manière qu'un grain de blé devient sucré après une longue mastication, que le mil est préalablement mâché par les femmes africaines, les sucres de l'orge se transforment et deviennent...du maltose, tout s'explique !

Ce processus peut également s'appliquer au blé, à l'épeautre, au sarrasin, au riz, autant de variétés possibles dont le choix modifiera le caractère de la bière, comme le goût de la bouillie de bébé...

L'infusion est terminée. Les 250 kilos de malt ont gonflé et quasiment absorbé les mille litres d'eau qui les recouvraient. En ouvrant la cuve par le fond, cette infusion ambrée que nous appellerons "moût" s'écoule, puis est transférée dans une autre cuve. L'occasion pour nous de la goûter : c'est un excellent liquide, riche d'arômes que nous dirons « chocolatés », très doux et même : « réconfortant » !

D'ailleurs, il faut que vous sachiez que cette douceur est comparable à celle des « sucres d'orge » que l'on fabriquait autrefois ! Ces confiseries parfumées que certains ont connues et qui étaient tellement moins agressives, que les bonbons d'aujourd'hui !

Pï¿½tï¿½ Bio d'Aurochs - 200 gr