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Graines Cardon plein blanc inerme - Cynara cardunculus L. -
Le cardon plein blanc inerme est sans épine. Il possède un feuillage découpé avec des cardes larges et épaisses. Ce sont donc ses cardes ou côtes blanchies que l’on cuisine.
Le cardon est originaire des régions méditerranéennes. C’est le descendant d’un chardon épineux assez peu charnu. Et il fait partie de la même famille que les artichauts. Dés la préhistoire, on a consommé les capitules de cirses et autres chardons. Mais c’est dans l’antiquité greco-latine qu’un 1er manuscrit mentionne le cardon. Et c’est au milieu du 16e siècle que le cardon et l’artichaut vont être implanté en France.
Le cardon possède la saveur de l’artichaut. Il se consomme cuit, sauté à la poêle, en gratin ou en omelette. C’est une aliment peu calorique, riche en éléments minéraux, en fibres et en calcium. |
Unité :   Engagements
... Idée Recette !
 Mélanger les 3 œufs, le yaourt, le sucre et la farine. |
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En savoir plus sur : Les Doigts Verts
Avoir les « doigts verts », c'est non seulement une expression, une philosophie, un doigté mais aussi un de nos principaux grainetiers français.
Située à quelques minutes à peine de notre musée, cette entreprise constitue une véritable institution : elle a été créée en 1785, à la veille de le Révolution Française, par une famille d'horticulteurs et de jardiniers les Catros-Gérand.
Au cours du XIXème siècle et jusqu'à la deuxième guerre mondiale, elle a largement participé à la multiplication variétale des graines potagères et diffusé, comme par exemple la Sté Vilmorin, quantité de variétés locales de légumes. Aujourd'hui encore, elle maintient et propose dans son catalogue de nombreuses variétés anciennes, très intéressantes pour tous les jardiniers.