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Fleur de santé, fleur de couleurs, fleur d'épices, le safran est reconnu pour ses vertus et ses qualités, depuis la plus haute antiquité. Fleur de légendes, il apparaît très tôt dans toute la mythologie de l'Inde et de nombreux pays de l'Asie Centrale. Mais ce serait à l’Epoque d’Alexandre le Grand, qu’il aurait quasiment joué un rôle divin. Les armées de ce grand chef militaire s’étaient arrêtées un soir d’automne, devant un champ de safran, dans une lointaine vallée du Cachemire et Alexandre avait souhaité planter sa tente sur une terre dénudée, pour apercevoir le moindre cavalier à l’horizon. Quelle ne fut pas sa surprise, le lendemain matin de retrouver son armée isolée au milieu d’un océan de fleurs, qui avaient poussé jusque sous les pieds des chevaux. Ignorant tout de la culture du safran et de sa floraison rapide, Alexandre crut à une poussée miraculeuse et à un maléfice ! Il demanda donc à ses troupes de se retirer et plia bagage, avec armes et sans fracas ! Cette légende est encore racontée de nos jours en Inde, où le safran est paré de toutes les vertus. Les pistils de cette fleur de crocus, dégagent une saveur enivrante, qui s’associe parfaitement bien à de nombreuses recettes de desserts. Préparé sous forme de gelée, le safran développe tous ses parfums et constitue une présentation originale, amusante et savoureuse de cet aromate. Vous pouvez tartiner cette gelée, au petit-déjeuner, mais aussi l’associer à un dessert, à une glace à la vanille ou à une coupe de fruits frais.