Alimenthusï¿½ - Gaspacho de Tomates au Basilic - Recette Traditionnelle

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Gaspacho de Tomates au Basilic - Recette Traditionnelle - 500 ml

Prix : ~~4.90 €~~ 4.40 €

Prix par lot : 26.50 €
les 6 bouteilles

Producteurs : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 0.5

Poids net : 500 g

Prix au kilo : 8.80 €

Introduite en Europe par les Espagnols, la tomate a mis beaucoup de temps pour être connue, appréciée et diffusée. Longtemps, elle a été considérée comme dangereuse et cantonnée au domaine des « gadgets » décoratifs ! Ce n’est véritablement qu’à la fin du XIXème siècle, qu’elle a commencé a être cultivée de manière importante, en particulier dans la région de Marmande.

Rapidement, elle a acquis sur les tables ses premières lettres de noblesse, sous forme de sauce, de coulis et bien entendu de potage. Mais compte tenu de la période de récolte et de consommation, en plein été, cette recette était le plus souvent servie froide, à la mode espagnole ou andalouse !

Ingrédients : tomates* (40 %), courges*, eau de cuisson, poivrons rouges*, oignons blancs*, basilic grand vert*, huile d’olive*, vinaigre de vin, citron* sel marin non raffiné (0,5%), amidon de riz*, poivre*

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, controlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel – Sans sucre ajouté

Poids net : 500 g - Nombre de parts : 2 à 3

A servir glacé.

A consommer chaque jour en cas de forte chaleur, les Gaspachos 100 %
Produits Terroir Bio sont source de santé et d'équilibre alimentaire !

... Détails du produit

Détails du produit

La tomate est une plante, qui nous vient d'Amérique du Sud et qui a été introduite en France au cours du XIXème siècle. Mais durant cette période, elle était simplement connue et diffusée comme plante décorative. On l’appelait « pomme d’amour » et on ne la mangeait pas, car on croyait que c’était du poison !

En fait, cette opinion n’est pas totalement surprenante, car en dehors des fruits (ce que l’on appelle aujourd’hui les tomates), tout est toxique dans cette plante, aussi bien les tiges, que les feuilles ou les fleurs. D’autre part, il était impossible de nourrir les animaux avec ces autres parties de la plante ! Or, les paysans de cette époque-là avaient le sens de l’économie et du pratique !

Cette plante, qui avait été ramenée des Amériques par les espagnols, a donc été introduite progressivement dans notre pays et par le sud. Progressivement, on a appris à la consommer et à l’apprécier, en dessert tout d’abord, car les premiers fruits étaient très savoureux et sucrés, puis en sauce et en potage.

Compte tenu de sa période de récolte, au moment des grosses chaleurs de l’été, c’est naturellement que l’on a imaginé de la cuisiner à la manière de nos voisins du sud des Pyrénées : bien froide, avec quelques croûtons de pain dur, au moment du retour des champs ! Et c’est dans cet esprit, que nous l’avons préparée et que nous vous proposons de la découvrir !

Qualités nutritionnelles

Pour retrouver le goût des produits provençaux, ce gaspacho est l’entrée idéale avec une faible valeur énergétique et une faible teneur en matières grasses.

Valeurs nutritionnelles	Pour 100 g
Valeur énergétique	25 kcal / 104 kJ
Protéines	0,6 g
Glucides	4,3 g
Lipides	1,2 g

Les propriétés nutritionnelles de ce gaspacho sont directement liées à la tomate (Lycopersicum esculentum), de haute densité en minéraux et vitamines. Sa saveur acidulée stimule les sécrétions digestives pour une bonne assimilation du repas. Selon différentes études épidémiologiques, le lycopène présent dans la tomate agirait en synergie avec de nombreux caroténoïdes et polyphénols pour prévenir certains cancers, notamment celui de la prostate.

Pour 100 g de tomate crue		ANC ou recommandations
Énergie	19 kcal / 82 kJ
Eau	93,8 g
Protéine	0,8 g
Lipide	0,3 g
Glucide	3,5 g
Fibre	1,2 g	25-30 g
Sodium	5 mg	Absence de consensus
Potassium	226 mg	Absence d’ANC
Phosphore	24 mg	750 mg
β-carotène	100 µg ER	800 µg (m) / 600 µg (f)
Vitamine B9	20 µg	330 µg (m) / 300 µg (f)
Vitamine C	18 mg	110 mg

Sources :

FAVIER J.C., IRELANDE-RIPERT J., TOQUE C., FEINBERG M. 1995. Répertoire général des aliments. Table INRA/CNEVA/CIQUAL. (2e édition). Éd. TEC & DOC, Paris, 987 p.

SERVAN-SCHREIBER D. 2007. Anticancer, Prévenir et lutter grâce à nos défenses naturelles, Éd. Robert Laffont, Paris, 325 p.

Mousse de Nï¿½fles aux Oignons - 260 ml

Unitï¿½ :
3.70 €