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Les aurochs sont les ancêtres de toutes nos races actuelles de bovins. Ces animaux vivaient autrefois à l’état sauvage, de l’Asie Centrale à l’Europe de l’Ouest. Connus depuis la préhistoire, ils ont été largement dessinés par Cro-Magnon sur les murs de nombreuses grottes, en particulier à Lascaux.

Considérés comme un gibier de roi, tout au long du Moyen Âge, ils ont été régulièrement chassés. Et c’est sous la pression des hommes et la surexploitation des forêts et du bois, que la race a été exterminée en 1627.

CCe n’est qu’au cours du XXème siècle, qu’une communauté de scientifiques, d’historiens et d’éleveurs se sont mobilisés pour essayer de retrouver cette « race oubliée ». Ils y sont parvenus en croisant différents spécimens de nos races anciennes de bovins actuels (highlands, camarguaises et vaches corses).

AA l’heure où les médias se font l’écho d’une perte importante de la biodiversité, mais aussi des risques de disparition des abeilles sous la pression de l’industrie chimique et pétrolière, nous avons souhaité à travers ce troupeau d’aurochs, élargir nos propos et poser plus largement le problème de la sauvegarde des espèces !

Car les aurochs présentent aujourd’hui de nombreux avantages :

1- grâce à leur caractère rustique et à leur comportement taciturne, ils peuvent entretenir facilement les espaces et les paysages,

2- se nourrissant uniquement de plantes peu énergétiques, riches en Oméga 3, leur viande est maigre, facilement digeste et donc très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle est très facile à cuisiner et grâce à son goût sauvage, particulièrement goûteuse.

3- enfin les aurochs sont des ruminants, qui ne mangent que de l’herbe. Il s’agit donc d’une race facile à  élever en bio. Et contrairement aux animaux élevés en stabulation, ils dégagent peu de méthane et donc de gaz à effet de serre !