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C’est en effet au début des années 90, que plusieurs travaux scientifiques ont été menés sur ce sujet, à travers le monde. Chaque fois, ils ont prouvé l’efficacité des baies de sureau noir. Ces découvertes constituent un grand espoir, car le sureau n'a aucun effet secondaire et peut être facilement consommé par les enfants, surtout sous forme de confiture ou de sirop.

Les principales publications remontent au milieu des années 90 :

·        en 1995, une étude en double aveugle contrôlée par effet placebo a été menée par des chercheurs de l’Université de Jérusalem. Pendant une épidémie. 93,3% des patient traités avec un extrait de baies de sureau noir ont connu une amélioration significative des symptômes. (Dr Zakay-Rones – Department of Virology - Hebrew University-Hadassah Medical School – Jerusalem - Israel).

·        Les études du Dr Pieta (USA - 000) et Mateus (USA - 2004) ont montré que les baies de sureau étaient riches en flavonoïdes. D’une façon générale, les flavonoïdes sont la source la plus concentrée en anthocyanines, une classe de flavonoïdes qui constituent de puissants anti-oxydants. Ils renforcent le système immunitaire.

·        en 2001 : 2 études complémentaires, in vitro ont montré que l’extrait de baies de sureau noir était bénéfique pour la stimulation du système immunitaire (Dr Barak, Halperin and Kalickman – Israël).  Selon le Dr Barak et ses collègues, la baie de Sambucus nigra serait un remède naturel avec des propriétés antivirales. Par voie de conséquence, ces travaux mettent en évidence le fait que la consommation régulière de baies de sureau permet d'augmenter les défenses des sujets immunodéprimés  !

·        En 2004 : l’Université de Jérusalem a complété ses travaux par une nouvelle étude aléatoire, en double aveugle, avec une nouvelle fois placebo.  (Dr Dakay-Rones – Department of Virology - Hebrew University-Hadassah Medical School – Jerusalem - Israel)

·        en 2005 en Angleterre (Londres) une étude in vitro a été menée par le Dr Balasingham. La consommation d’extrait de baies de sureau noir a démontré son efficacité dans au moins 99 % des cas. 

·        en 2006, un institut de recherches médicales britannique a de nouveau effectué des tests de cultures cellulaires et a confirmé que ce fruit avait des qualités antivirales (Institut de Recherche Retroscreen Virology of Queen Mary College – Université de Londres - GB)

En fait, il semblerait que les baies de sureau soeint bénéfiques pour  le système immunitaire humain en renforçant les défenses de l’organisme. Il serait donc important de prendre de la baie de sureau à titre préventif pour augmenter ses défenses immunitaires.