Epicerie bio salï¿½e : Confits : Confit dï¿½Oignons aux Raisins - 106 ml

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Confit dï¿½Oignons aux Raisins - 106 ml

Prix : 3.69 €

Prix par lot : 42.07 €
les 12

Fabricant : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 106 ml

Poids net : 120 g

La mode du « Confit d’Oignons » est une pratique récente, qui s’est très rapidement inscrite dans notre paysage gastronomique. En ce qui nous concerne, cette production nous a été plus ou moins imposée par notre clientèle, au cours de ces toutes dernières années.

Préparée avec des anciennes variétés de raisins sans pépins, notre recette s’inspire de nombreuses pratiques culinaires très anciennes et s’inscrit dans une logique de production tout à fait classique, de la cuisine orientale : un mélange de sucré, de salé et d’acide !

Ce condiment est à apprécier avec modération, comme toute confiture, car elle est riche en sucre et si elle est consommée trop régulièrement, au cours des repas, elle peut contribuer à un profond déséquilibre nutritionnel. 100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel, mais pas en sucre !

Ingrédients : oignons* (37 %), raisins* (8 %), sucre*, vinaigre*, huile*, jus de citron*, sel, extrait d’algues, poivre*, épices*

(* produits issus de l’Agriculture Biologique)

A consommer et apprécier, avec modération : en condiment, autour d’une charcuterie, d’un foie gras ou sur des toasts !

Volume : 106 ml - Poids net : 120 g

Pour mieux connaître la cuisine des terroirs et des produits Bio ...

... Détails du produit

Détails du produit

Même si le confit d'oignons s'inspire directement des pratiques alimentaires du Moyen Âge, il s’agit d’une recette qui ne s’est généralisée, que très récemment en France. Avec le brassage des populations et des modes alimentaires, c’est plus ou moins une forme d’intégration des recettes et habitudes orientales, qui s’opère à travers ce produit. De plus, celui-ci s’inscrit dans la logique moderne de la généralisation du goût sucré, qui ne fait que favoriser ce mode de consommation ….

Associé au foie gras, à la charcuterie ou au gibier, ce « Confit d’Oignons aux Raisins » est une façon originale de mélanger les saveurs, aussi bien l’acide que le sucré, mais aussi les parfums avec les épices et le vinaigre, ainsi que les textures, avec l’oignon et les raisins ! Cela donne un résultat complexe, mais agréable et tout à fait savoureux, que l’on peut aussi bien apprécier avec une viande froide, une galantine ou des crudités.

Mais attention, c’est un produit qu’il faut consommer, par plaisir et surtout avec modération, surtout lorsqu’on cherche à l’associer à des plats déjà riches en graisses, car cette recette comporte une grande quantité de sucres. Et ils ne sont pas cachés !!!

Qualités nutritionnelles

Ce confit d’oignons aux raisins sera idéal pour accommoder vos plats.

Valeurs nutritionnelles	Pour 100 g
Valeur énergétique	233 kcal / 986 kJ
Protéines	1,1 g
Glucides	53,8 g
Lipides	1,4 g

Certains composés de l’oignon (Allium cepa) lui confèrent des vertus antibiotiques, mais également, selon de nombreuses études, des effets hypotenseurs, anti-agrégants plaquettaires et même anti-cancéreux. Il est diurétique et a une action hypoglycémiante.

Pour 100 g d’oignon cru		ANC ou recommandations
Énergie	34 kcal / 143 kJ
Eau	89 g
Protéine	1,3 g
Lipide	0,2 g
Glucide	7,1 g
Fibre	1,8 g	25-30 g
Sodium	6 mg	Absence de consensus
Potassium	170 mg	Absence d’ANC

Sources :

PITRAT M., FOURY C.2003. Histoire de légumes, des origines à l’orée du XXIe siècle, Éd INRA, Nancy, p124

FAVIER J.C., IRELANDE-RIPERT J., TOQUE C., FEINBERG M. 1995. Répertoire général des aliments. Table INRA/CNEVA/CIQUAL. (2e édition). Éd. TEC & DOC, Paris, 987 p.

Lentilles aux Carottes - 360 g