A la suite des Croisades, à l’époque du Moyen Âge, les pistils de safran était acheminés depuis la Perse ou le Moyen Orient, à dos de chameaux, par bateaux et par chariots. Ils étaient diffusés en Occident, par les négociants génois ou vénitiens, et entraient dans une large quantité de recettes médiévales, aussi bien pour colorer, que pour parfumer. La recette que nous avons créée et que nous vous proposons trouve ses racines dans la cuisine moderne, mais elle exprime totalement toutes les saveurs de l’orient et de la cuisine médiévale, ainsi que le parfum magique et enivrant de cette épice fabuleuse ! Vous apprécierez tout le parfum et la saveur de cette « Gelée de Safran », au petit déjeuner, aussi bien sur un croissant que sur une tartine : en accompagnement d’un thé ou d’un café.
Ingrédients : sucre*, eau, safran* (poudre et pistils)
(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)
Volume : 850 ml - Poids net : 990 g
A utiliser sur des toasts, à l'apéritif, pour accompagner un foie gras, un dessert, une glace ou un petit déjeuner !
En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubli�s
Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.
Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.
Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.
Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !
Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"
Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !