Ce Superbe ouvrage regroupe les textes du 3ème colloque international des éleveurs d'Aurochs qui a eu lieu à Sadirac (Gironde) le 18 février 2012. Vous y trouverez notamment les témoignages de nombreux éleveurs, à propos des races en difficultés.
Il rappelle tout l'enjeu de la sauvegarde des races locales à faibles effectifs, en particulier par rapport à l'environnement et à la Bio. Il pose également la question cruciale de la gestion des milieux naturels ou la remise en valeur de milieux dégradés pour lesquels les aurochs sont d'excellents atouts !
Les différents textes ont été réunis et mis en forme par le Docteur Claude GUINTARD (Président du SIERDA, Syndicat International pour l'Elevage, la Reconnaissance et le Développement de l'Aurochs-reconstitué), organisés par Bernard LAFON et financés par la Sarl Oh! Légumes Oubliés.
Ouvrage de 200 pages environ
En savoir plus sur : LAFON Bernard
Originaire de Sadirac, Bernard Lafon a passé toute son enfance sur la ferme familiale, au cœur de ce pays extraordinaire que constitue l'Entre-2-Mers : entre traditions et nature.
Après avoir commencé des études d'histoire et obtenu un diplôme d'ingénieur, il a travaillé plusieurs années dans la communication. Mais, à partir de 1977, il crée sa propre entreprise de conserverie et imagine le concept des « Légumes Oubliés ».
Quelques années plus tard, il reprend la ferme familiale et s'installe en tant qu'agriculteur. Après beaucoup de recherches, un sens aigu de la cuisine et un peu d'imagination, il remet en culture de nombreux végétaux. Pour sa clientèle de restaurateurs, il poursuit sa démarche en mettant au point toute une gamme de recettes autour des plantes sauvages, des variétés anciennes de fruits et de légumes, mais aussi des traditions.
A partir de 1995, Bernard Lafon complète sa démarche en créant avec son épouse Isabelle, une formule éducative de « Musée Gourmand ». Autour des notions de jardins, d'agriculture biologique et d'initiation aux goûts, il a réussi à partager avec plusieurs centaines de milliers de personnes, les notions de biodiversité végétale et d'alimentation durable.
Parallèlement, il implante sa gamme de fruits et légumes dans les magasins bio, publie plusieurs ouvrages et engage d'importants travaux sur l'histoire de l'alimentation. Ceux-ci ont débouché à Sadirac, sur la création d'un outil pédagogique vivant : le « Labyrinthe Gourmand », qui est consacré à nos héritages alimentaires, ainsi que sur un site web : alimenthus.com
Autour des fruits et légumes anciens, comme de nos plantes natives, telles que l'ortie sauvage, le pourpier, les nèfles, la noix ou le sureau, c'est aujourd'hui tout une gamme de fruits et légumes bio qui vous sont proposés, afin de vous accompagner du début à la fin du repas, dans un esprit de nutrition, de santé et de découverte gustative !