Epicerie bio sucrï¿½e : Confitures & Gelï¿½es bio : Gelï¿½e dï¿½Orties Sauvages - Terroirs - 250 g

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Gelï¿½e dï¿½Orties Sauvages - Terroirs - 250 g

Prix : 3.95 €

Prix par lot : 10.10 €
les 3

Producteurs : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 210 ml

Poids net : 380 g

La gelée d’orties sauvages est une recette traditionnelle qui se prépare par infusion de feuilles et par ajout de sucre de canne ou de betteraves (Attention : à notre connaissance, il n’y a pas de sucre de betteraves bio !) Dans les années 50, c’était une façon simple et efficace de conserver et de profiter tout au long de l’hiver, des propriétés de l’ortie, qui étaient largement connues et appréciées. C’est une préparation qui se consomme comme toutes les gelées ou confitures, sur une tartine de pain bio, au petit déjeuner, afin de fournir à notre organisme les minéraux et l’énergie nécessaire, à nos activités physiques !

Ingrédients : Orties sauvages*, eau de cuisson, sucre de canne*, jus de citrons*, extrait d’algues

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

Volume : 210 ml - Poids net : 250 g

... Détails du produit

Détails du produit

« J’aime l’araignée et j’aime l’ortie, …. Pour peu qu’on leur jette un œil moins superbe, Tout bas, loin du jour, La mauvaise bête et la mauvaise herbe Murmurent : Amour ! » Victor Hugo (Les Contemplations) La gelée d’orties sauvages est une recette traditionnelle, typique du terroir paysan, qui remonte approximativement à l’entre-deux-guerres. A une époque où les approvisionnements en sucre étaient déjà relativement faciles, c’était une préparation qui permettait d’appréciait la saveur de l’ortie durant tout l’hiver, tout en profitant de ses propriétés ainsi que de toutes les qualités énergétiques du sucre ! En effet, les vertus de l’ortie sauvage étaient identifiées et reconnues depuis déjà très longtemps : dans les fermes, on savait qu’il s’agissait d’une plante bénéfique aussi bien pour la santé humaine, que pour les animaux (canetons, volailles, etc …) ou même les enfants. Les nombreux minéraux et vitamines contenus dans cette plante se retrouvent dans cette confiture, qui est aujourd’hui préparée par infusion de feuilles et concentration des sucres, avec un petit ajout d’une algue « magique », capable de fixer l’eau et de donc de figer la confiture : l’agar-agar. A travers cette recette, on obtient une gelée savoureuse, au goût légèrement herbacé, qui présente une saveur d’ortie caractéristique et que l’on peut apprécier sur une tartine de pain bio, aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. A déguster au petit déjeuner ou … pour les enfants au goûter !

Qualités nutritionnelles

Plante autrefois considérée comme magique, l’ortie (Urtica dioïca) présente de nombreuses propriétés nutritionnelles bénéfiques : elle est très riche en anti-oxydants, vitamines et minéraux. Ainsi, elle est apéritive, dépurative, diurétique, tonique et astringente. Elle régularise le péristaltisme intestinal et a une action anti-inflammatoire.

Pour 100 g d’ortie		ANC ou recommandations
Énergie	82 kcal / 343 kJ
Eau	80 g
Protéine	8 g
Lipide	1 g
Glucide	9 g
Sodium	1 mg	Absence de consensus
Potassium	410 mg	Absence d’ANC
Phosphore	105 mg	750 mg
Magnésium	71 mg	420 mg (m) / 360 mg (f)
Calcium	630 mg	900 mg
Fer	7,8 mg	9 mg (m) / 16 mg (f)
Equivalent rétinol	2102 µg	800 µg (m) / 600 µg (f)
Vitamine B1	0,15 mg	1,3 mg (m) / 1,1 mg (f)
Vitamine C	333 mg	110 mg