Alimenthusï¿½ - Foie de Canard Cru au Verjus

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Recettes de cuisine Alimenthus

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Demain ? :
Foie de Canard Cru au Verjus

facile

4 ï¿½ 6 personnes - 5 ï¿½ 10 min

Ingrï¿½dients :

1 Foie Gras de Canard frais (400 gr env)
20 cl de Verjus du Pï¿½rigord
Sel de Guï¿½rande
Poivre Noir grossiï¿½rement broyï¿½

Prï¿½paration :

Dénervez et tranchez votre foie frais (400 gr), en lamelles épaisses de 1 à 2 cm.

Placez-les sur une assiette, avant de les arroser délicatement avec 15 à 20 cl de verjus. Laissez-les reposer au frais, pendant 20 à 25 min.

Retournez-les une fois, peu avant de servir. Retirez les tranches de foie, salez, poivrez au moulin et servez avec une salade du jardin, assaisonnée bien sûr au verjus.

Recette extraite de notre livre : « le Verjus du Périgord » - Editions Alimenthus

NOUS VOUS CONSEILLONS :
Chï¿½teau Haut-Mallet Bordeaux Blanc 2006

POUR EN SAVOIR PLUS :
Le Verjus du Pï¿½rigord de Bernard Lafon


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Bio
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<p align="center">Demain ? : <br /><font color="#660066"><strong>Dos de Cabillau <br />aux Orties Sauvages</strong></font><br /></p>

Demain ? :
Dos de Cabillau
aux Orties Sauvages

Cueillez dans une campagne un peu sauvage, une grosse poignée...

Le POINT
15 Mai 2008
Au passï¿½ retrouvï¿½ !


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