Alimenthusï¿½ - Confiture Amour en Cage 10 cl - Terroirs

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Confiture Amour en Cage 10 cl - Terroirs - 120 gr

Prix : 2.95 €

Prix par lot : 7.90 €
les 3

Producteurs : Oh! Legumes Oubliï¿½s

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliï¿½s

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 106

Poids net : 120 g

Prix au kilo : 24.58 €

L’amour en cage est un fruit extraordinaire, qui a toute une histoire et qui est tout à fait savoureux.

Il était souvent apprécié autrefois, pour ses qualités minérales et énergétiques : il est très riche en magnésium et l’on avait constaté qu’il retardait l’arrivée du sommeil, si l’on en mangeait un peu trop en fin de journée.

Uniquement préparée avec des ingrédients et des produits biologiques, notre confiture présente une saveur exotique tout à fait originale et agréable à savourer : son goût évoque des parfums d’abricots, d’orange amère ou de fruits de la passion !

Ingrédients : Amour en cage (physaliis péruviana)*, sucre de canne*, pectine de pommes

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

A consommer au petit déjeuner, au goûter ou en pâtisserie.

Vol : 106 ml - Poids net : 120 g

... Détails du produit

Détails du produit

Un peu d'histoire: Dans nos régions, les fruits de la famille des physalis, sont très anciens. Le physalis franchetti, ou alkékenge, qui est rouge et légèrement astringent, est connu depuis l’Antiquité : il était consommé et apprécié 2.000 ans av.J.-C. en Poitou Charentes, où il a été retrouvé sur le site archéologique de Bougon. (http://www.deux-sevres.com/culture/musee-bougon/jardin.shtml/)

Il s’agit d’une plante vivace, qui pousse souvent en lisière de bois. Sa culture et sa consommation étaient recommandées par Charlemagne, dés le IXème siècle, à l’intérieur de son "Capitulaire de Villis". Aujourd'hui, ce fruit n'est plus utilisé que par les fleuristes, pour réaliser des bouquets.

La variété que nous cultivons et utilisons s’appelle : physalis péruviana. Elle est d’origine sud-américaine et a été introduite en France à partir du XVIIe ou du XVIIIème siècle, comme la tomate ou la pomme de terre. Son fruit est plus clair, moins astringent et légèrement plus gros. C’est à Sadirac et dans plusieurs exploitations agricoles de la région, que nous cultivons cette plante, sous Certification Agriculture Biologique : sans aucun traitement, ni engrais chimique.

Il s’agit d’une plante annuelle,que vous pouvez cultiver dans votre jardin (cf notre offre de graines) et qui exige beaucoup de soleil. Ses tiges buissonnantes peuvent atteindre 1 m à 1,5 m de haut. Le travail de récolte se fait manuellement et il est très long: les fruits ne pèsent que 4 à 5 gr, et se ramassent en pleine maturité, un à un. Ils sont ensuite triés et décortiqués: chaque cage doit être ouverte, afin de dégager parfaitement le fruit qu’elle enveloppe.

Notre confiture de qualité extra, est préparée avec 55 % minimum de fruits. Elle est cuite de manière traditionnelle,avec amour (bien entendu !) dans une grande bassine et les pots sont remplis à la louche ! Pour votre bonheur ...

Qualités nutritionnelles

Egalement nommé « Coqueret du Pérou », l’amour en cage (Physalis) a un goût très parfumé, peu acide et sucré, voisin de celui de la tomate. Il est riche en vitamines et sels minéraux. Plus le fruit est mûr, plus sa concentration en β-carotène est forte. Il a des vertus diurétiques, laxatives et diaphorétiques. Immature et cru, l’amour en cage est toxique à cause de la présence d’alcaloïdes.

Pour 100 g d’amour en cage		ANC ou recommandations
Énergie	72 kcal / 302 kJ
Eau	82,5 g
Protéine	2,3 g
Lipide	1,1 g
Glucide	13,3 g
Fer	1,3 mg	9 mg (m) / 16 mg (f)
Phosphore	39 mg	750 mg
β-carotène	150 µg ER	800 µg (m) / 600 µg (f)
Vitamine B3	2 mg	14 mg (m) / 11 mg (f)
Vitamine C	28 mg	110 mg