Le comportement alimentaire pour les romains, était avant tout un élément distinction sociale et trois types de repas coexistaient régulièrement.

En premier lieu, il y avait le «jentaculum », qui était pris très tôt le matin, au lever : c’était une légère collation composée de pain, de fromages, d’olives ou de fruits. Ensuite, il y avait le « prandium », qui constituait le déjeuner et qui était d’une grande frugalité : c’était un repas souvent consommé froid, à base de fruits, de légumes et de céréales.

Enfin, il y avait le repas du soir, la « céna », qui était le repas de fête : le banquet, et qui donnait lieu à une profusion de nourritures, viandes et vins. Il se prenait couché, dans un lieu bien spécifique : le « triclinium » et le plus souvent entre hommes, parents, amis ou connaissances.

Pour organiser votre prochaine « céna » de cuisine romaine, nous avons sélectionné pour vous (repas pour 4 à 6 personnes) :
- 1 bouteille de « Mulsum », d’Hervé Durand (75 cl – 13°),qui est un vin élaboréen fonction des résultats de nombreuses recherches archéologiques, dans le respect des traditions et des pratiques antiques. C’est un vin très savoureux, légèrement miellé et aromatisé aux plantes : à consommer plutôt frais.
- 1 bocal de « Samsa » (110 gr – Producteur : Taberna Romana) : il s’agit d’une recette très agréable, de Caton l’Ancien, constituée par une pâte d’olives noires mélangée avec du carvi,  du cumin et du fenouil: c'est l'ancêtre de notre tapenade moderne. C’est à tartiner et à consommer à l’apéritif, accompagné de Mulsum !
- 1 bocal de Cicerona (110 gr – Producteur : Taberna Romana). C’est une sorte de tapenade, dans le même esprit que l’Epityrum, mais avec des pois chiches, de l’ail et du cumin, qui était particulièrement appréciée par Cicéron. A déguster avec plaisir, car c’est très bon !
- 1 bocal d’Orties Sauvages (350 gr – AB - Producteur : Oh ! Légumes Oubliés), afin de préparer une « Patina d’Orties », selon la recette d’Apicius (voir le document, en pièce jointe).
- 1 bocal de Phoenix (110 gr – Producteur : Taberna Romana), qui est une "compote" de dattes, au vin rouge, au miel et aux oignons. C'est excellent et cette recette peut-être consommée froide, en entrée ou encore chaude, en accompagnement de la « Patina d’Orties »
- 1 bocal de Poivre Noir (45 g – AB – Producteur : Oh ! Légumes Oubliés), car les romains étaient de grands amateurs de poivre !
- 1 Prunum (110 gr – Producteur : Taberna Romana) qui est constitué par des pruneaux cuisinés à l’aigre-doux, avec du céleri. Cette recette peut se consommer aussi bien en entrée qu'en dessert, en accompagnement de fruits ou de légumes de saison ou encore sur des tranches de pain grillé.
(photo non contarctuelle)

Pour votre plaisir, n’hésitez pas à transformer votre salon et à créer l’ambiance, en dégustant tous ces plats allongés sur vos tapis ou sur les canapés. Mais encore une fois, n’oubliez pas que la fourchette n’a été connue qu’ à partir de la Renaissance !

Cette formule est prévue pour 4 à 6 personnes. En fonction de votre projet, vous pouvez acheter plusieurs assortiments de produits, afin d’adapter vos approvisionnements, au nombre de vos invités.