L'ortie sauvage a toujours été liée à l'espèce humaine et aux animaux, à tel point qu'elle constitue aujourd'hui pour de nombreux archéologues, un signe matériel extérieur de présence humaine.

Il s'agit donc d'une véritable "plante compagne" au sens défini par Pierre Lieutaghi. Plante vivace par excellence, elle pousse et se développe dans les zones humides, souvent à proximité de sources organiques, générées par les habitations humaines ou naturelles.

Plante caractérielle et contradictoire, elle présente un aspect magique, qui la fait aussi bien apprécier pour ses vertus, que détester pour ses défauts et son agressivité !

Mais l'on connait moins bien le caractère gastronomique de cette plante ! Il s'agit d'un excellent légume qui est souvent accomodée par les plus grands chefs de cuisine, aussi bien avec du foie gras, des escargots que du poisson ou du fromage ...

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