|
|
Justes, Bons et Sains !
|
|
|
Dans l'époque d'abondance que nous vivons, il est indispensable d'apprendre à respecter ces trois principes ! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
un site ouvert qui se visite
qui se go�te, et que vous
pouvez interroger ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Histoire : l'Odyss�e de l'alimentation > Moyen �ge |
|
|
|
|
L’alimentation a toujours été l’objet de multiples enjeux économiques ou politiques.
Quant à la cuisine, nous aimerions vous la faire découvrir sous un angle
à la fois historique et populaire !
|
|
| |
|
|
| |
| Les N�fles de Jeanne d'Arc ! |
|
| |
|
Au cours du Moyen Âge, les nèfles semblent avoir joué un rôle important, puisque l'expression « pour des nèfles » semblerait dater de cette époque. D'autre part, la légende raconte qu'au moment de l'entrée de Jeanne d'Arc dans la ville d'Orléans, on lui aurait offert un « cotignac de nèfles », qui aurait pu être une sorte de purée de nèfles et de coings, un peu dans l'esprit de la recette que nous vous proposons en boutique ....
En savoir plus |
|
| |
|
| Gaston F�bus � Orthez |
|
| |
|
Gaston III, dit Ph�bus (1331�1391) fut un personnage haut en couleurs qui, par ses actions politiques, son �uvre litt�raire, ses nombreuses forteresses a marqu� � jamais l�histoire de la Gascogne .
Chasseur hors du commun, il part en Prusse en 1357, et alterne op�rations militaires, exp�ditions de chasses et actions de chevalerie. Il semble que ce soit apr�s son voyage en Prusse que Gaston III de Foix-B�arn ait commenc� � signer ses lettres sous le nom de Ph�bus, certainement en comparaison avec la chevelure blonde que l�on pr�te au dieu solaire Apollon, appel� �galement Phoebus.
Ce prince, qui fut l'un des plus puissants de son temps, r�gnait sur un vaste ensemble territorial s'�talant du B�arn � Foix, et sa vie � Orthez se d�roulait le plus souvent au rythme des habitudes espagnoles qu�il avait adopt�es : il travaillait fr�quemment la nuit et dormait durant une grande partie de la journ�e. Ses repas �taient servis tr�s tard le soir, dans la grande salle de r�ception du ch�teau.
En savoir plus |
|
| |
|
| R�cession �conomique et Moyen-Age |
|
| |
|
A partir du 5�me si�cle, une grande p�riode de d�croissance �conomique s�est install�e en occident. Durant plusieurs si�cles, les �changes vont �tre r�duits et les populations occidentales vont conna�tre de grandes difficult�s, qui vont les conduire � vivre plus ou moins en autarcie.
Abandonnant les rives de la m�diterran�e, les centre de d�cisions et de pouvoirs deviennent plus �nomades�, tout en se d�pla�ant nettement vers le nord de la Gaule.
Cette situation d�instabilit� entra�ne le pouvoir politique, dans une grande faiblesse. Celui-ci se voit oblig� d�imaginer un syst�me, qui accorde d�avantage d�autonomie aux princes locaux et beaucoup plus d�importance au pouvoir religieux. C�est ainsi que s�installent durablement les principes du syst�me f�odal, qui trouvera son heure de gloire, durant tout le Moyen �ge.
En savoir plus |
|
| |
|
| Le verjus de raisin |
|
| |
|
Les verjus sont des grapillons de raisins qui ne sont pasarriv�s � maturit�, sur les pieds de vignes.
Souvent en bout de branches, ils ont mis la fleur � la fin du printemps, au moment des premi�res chaleurs et ont �t� mal f�cond�s
En savoir plus |
|
| |
|
| Le verjus de raisin |
|
| |
|
Pendant 300 ans, l�Aquitaine a appartenu � la Couronne d�Angleterre et cette situation a fait le bonheur du vignoble bordelais !
En savoir plus |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
