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Justes, Bons et Sains !
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Dans l'époque d'abondance que nous vivons, il est indispensable d'apprendre à respecter ces trois principes ! |
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un site ouvert qui se visite
qui se go�te, et que vous
pouvez interroger ... |
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| Histoire : l'Odyss�e de l'alimentation > Moyen �ge |
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| Gaston F�bus � Orthez |
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A cette �poque du moyen �ge, le repas �tait un moyen d'affirmer son rang dans la soci�t�, c'est pourquoi sur la table �tait �galement dispos�e de la vaisselle pr�cieuse, en quantit�. En g�n�ral, comme dans la plupart des cours de grands personnages, Gaston F�bus comme tous les seigneurs mangeait seul � une table tandis que les autres invit�s prenaient place autour de tables dress�es � l'autre bout de la pi�ce. Cependant, lorsque des h�tes importants �taient de passage, Gaston F�bus les conviaient � sa table.
Le repas commen�ait alors par les potages (soupe dor�e, brouet au chapon�) puis les premiers mets �taient servis : civets de serf, de sanglier et de li�vre. A ces entr�es succ�daient les pi�ces mont�es compos�es de tourtes et de p�t�s accompagnant les r�tis de faisans, de paons et les gel�es de gibiers suivis des fromages et des fruits.
Le repas se terminait par des p�tisseries accompagn�es de vins comme l'Hypocras (m�lange d�licieux de diff�rents vins avec du sucre, des essences de fruits et des �pices), alcool qu'il est encore possible de d�guster de nos jours.
Tous les plats �taient servis un par un, pos�s sur la table et chaque convive se servait lui-m�me. Les aliments �taient ensuite pos�s sur une �paisse tranche de pain sur laquelle on les d�coupait � l'aide de son couteau, les fourchettes et les serviettes n'ayant pas encore fait leur apparition.
Les troubadours et m�nestrels jouaient un r�le important durant l�animation des repas. Ils se d�pla�aient beaucoup dans toutes les cours et tables d'Europe, en chantant les louanges de leur m�c�ne. C�est ainsi que de nombreuses compositions font ainsi appara�tre le Comte de Foix aux c�t�s de h�ros de l'Antiquit� comme Hercule. Il s'agissait l�, outre le plaisir que procuraient les chants des m�nestrels, d'un moyen de propagande redoutable et tr�s efficace.
Compositeur lui-m�me, Gaston F�bus fut r�compens� par le Consistoire de la gaie science de Toulouse (anc�tre de l'actuelle Acad�mie des Jeux Floraux), pour ses compositions po�tiques en langue d'oc. Certains historiens attribu�rent m�me la chanson "Aqueres Mountanhes" au vicomte de B�arn mais aucune source scientifique ne peut confirmer cette hypoth�se. Il est cependant possible que la chanson soit inspir�e d'une "canso" compos�e par Gaston F�bus !En savoir plus :
http://www.cg64.fr/fr/pagesEditos.asp?id=3F681D95&IDPAGE;=198
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