La roquette sauvage est une plante fréquente, dans tout le sud de notre pays : on la trouve régulièrement le long des murets calcaires, des fossés ou des chemins creux.

« Dans les années 60, la roquette sauvage était une plante, que nous ramassions fréquemment. De la famille des crucifères, comme la moutarde, le chou et le colza, elle est très fréquente en Gironde : à proximité des murs de maison, sur les débris calcaires et sur certains talus bien ensoleillés. C'est une "plante compagne" qui se rencontre, encore plus fréquemment, sur tout le pourtour méditerranéen. Très rustique, vous pouvez aussi semer cette plante, en jardinière, afin de constituer votre propre « potager de balcon » ! D'une saveur très aromatique et même parfois prenante, vous pouvez l’accommoder avec d'autres jeunes salades, comme la feuille de chêne, la scarole ou le cresson alénois, afin qu'elle puisse équilibrer ses parfums et apporter son goût caractéristique, à une petite crudité de printemps. C'est de cette manière qu'elle est cultivée et vendue en Provence, pour préparer ce que l'on appelle le "mesclum". (texte extrait du livre « Le Potager de ma Grand-Mère », écrit par Bernard Lafon – Editions Aubanel La Martinière)

C’est une variété qui présente des parfums de méditerranée et des accents de Pagnol : elle évoque aussi bien « la gloire de mon père » que le « château de ma mère » et porte en elle tout le soleil de la Provence.

C’est une salade que notre amie, Mireille Chérubini adore cuisiner dans son restaurant situé sur le site antique du Glanum, à St Rémy de Provence : « Taberna Romana » et que nous vous conseillons !