Ce n'est pas un hasard si de nos jours, l'alimentation médiévale revient en force dans nos habitudes culinaires, à travers ses saveurs épicées et exotiques. Avec ce coffret unique en son genre, nous vous proposons de redécouvrir tout le goût et la richesse de cette cuisine historique. Dans le prolongement des Croisades et surtout de la présence musulmane en Andalousie, l'influence orientale transparaît dans toute la cuisine du XIIIè au XVème siècle. Celle-ci constitue un monde de saveurs et de couleurs, largement reprise, codifié et uniformisé, à la fois par le corps médical et la religion chrétienne. Banquets et festins étaient des fêtes grandioses, à la fois sociales et politiques, où artistes et convives se mélangeaient et donnaient une véritable représentation idéale de la société. Véritables affirmations du pouvoir, ces fêtes pouvaient durer plusieurs jours. A travers ce coffret, c'est une représentation en miniature de ces moments magiques que nous vous proposons, afin d'essayer d'imaginer ou de recréer cette période de notre histoire, où culture et gastronomie se rejoignaient ! Composition de ce Coffret Cadeau : - 1 bouteille « d'Hypocras », élaboré par Jean François Séguélas (75 cl - 16°). Il s'agit d'un vin médiéval préparé à base de raisins de muscat (variété : Gros grains d'Alexandrie), complété par une pointe d'alcool et que l'on laisse macérer avec des épices, comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, le gingembre et les pétales de roses. A servir bien frais. - 1 bocal de « Soupe de Pourpier Sauvage » (500 gr - Producteur : Oh ! Légumes Oubliés). Cette soupe qui doit être servie chaude, est typique des saveurs moyenâgeuses. Très savoureuse et facile à servir et à partager, elle est légèrement parfumée à l'anis. - 1 bocal de « Pasté de Volailles à la Lombarde » (150 gr - Producteur : Bastide Gourmande). - 1 bocal de « Verjus du Périgord » (200 gr - Producteur : Oh ! Légumes Oubliés). Ce produit occupe une place essentielle dans toute la cuisine et la diététique médiévale : il avait le pouvoir de « resserrer le ventre » ! En annexe, nous vous proposons une excellente recette, que vous réaliserez très facilement : le « poulets au verjus » (extraite du livre « De honesta voluptate » - Platine - 1475) - 1 bocal de « Sauce Cameline » (150 gr - Producteur : Bastide Gourmande), pour accompagner des légumes, une viande rouge, un poulet ou du gibier. Il s'agit d'une recette typique de cette période, qui entrait dans la préparation de nombreux repas. - 1 bocal de « Crème de reine-claude au miel et aux épices » (150 gr - Producteur : Bastide Gourmande). Cette recette très savoureuse extraite du Mesnagier de Paris, est une sorte de compote à la fois douce et parfumée. Extra ! - 1 livre sur le « Verjus du Périgord » (Auteur : Bernard Lafon - Editions Alimenthus - 112 pages). Il s'agit d'un ouvrage unique en son genre et explicatif, qui brosse plus de six siècles de pratiques culinaires autour de ce produit mythique, que l'on appelait au début du XVIIIème siècle : le « Grand Cuisinier » .... Avec ses 54 recettes historiques, c'est toutes les pratiques culinaires du Moyen Âge à notre époque moderne, qui nous sont présentées et expliquées. - 1 coffret luxe magnifiquement illustré par une exceptionnel détail de la peinture baroque du XVIIème siècle : des oiseaux, qui picorent quelques grappes de raisins. Par son originalité, sa qualité et sa présentation, cette formule vous permettra de marquer les esprits et de surprendre vos amis. Par la présentation des produits, leur saveur et leurs goûts, ce coffret restera un cadeau original et apprécié, qui s'inscrira dans la mémoire de ceux que vous aimez ... |
