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Boutique: Les gourmandises de l'Histoire
 
 
Gastronomie fran�aise de Jean-Robert Pitte
Le concert de louanges d�cern�es par l�ensemble du monde � notre gastronomie, ajout� � l�int�r�t des Fran�ais pour les plaisirs de la table, pose un r�el probl�me historique et g�ographique : quand, comment et o� a germ�, fleuri et rayonn� la haute cuisine � la fran�aise ?

Pourquoi ce ph�nom�ne s�est-il produit dans l�Hexagone et non dans les autres pays europ�ens (par exemple l�Italie), alors qu�il existe partout des produits de qualit�, des mets de choix et des amateurs �clair�s ? Il importe de comprendre le processus s�culaire qui (� la faveur de l�aimable laxisme de l�Eglise en ce domaine et gr�ce aux mod�les propos�s par la Cour et la haute aristocratie puis la bourgeoisie) a permis, depuis la Renaissance, � cette r�putation de s��tablir.

Aujourd�hui, quelque peu endormis sur leurs lauriers, les Fran�ais auraient pourtant tort de se croire � jamais les meilleurs. Quelques douzaines de chefs de g�nie ne sauraient faire oublier ni la banalit� et la pauvret� gustative qui menacent bien des tables familiales, ni les assauts venus d�outre-Atlantique. Il faut �duquer le go�t, inciter le secteur agroalimentaire � rechercher la qualit� et l�authenticit�, faire reculer l�uniformit� qu�engendre une productivit� d�voy�e.

Que les Fran�ais se persuadent � nouveau de manger vrai, et ils gu�riront peut-�tre de la maladie de langueur qui les atteint parfois !
Epoque : Terroirs
Cat�gorie de produits : Histoire & Identit�s R�gionales
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Verjus du P�rigord - 750 ml - Terroirs

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R�ussir en P�rigord
25 janvier 2008
La voie de la qualit� et de la sant�
 
Terroirs :
Le r�gionalisme culinaire !" title="
Terroirs :
Le r�gionalisme culinaire !
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Terroirs :
Le régionalisme culinaire !

Nos recettes et nos habitudes de terroirs trouvent leurs racines au coeur de la France Paysanne du XIXème siècle ......

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