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Le pourpier est une plante commune de nos jardins et de nos champs, qui pousse régulièrementdans nos régions, tout au long de l'été. Dans le pourpier, tout se mange, mais ce sont surtout les jeunes feuilles, en bout de tiges qui sont les plus savoureuses et les plus intéressantes sur le plan diététique. La plante est tendre, croquante et riche en lipides (plus de 15 % du poids sec de la feuille), constitués essentiellement par des acides gras essentiels de la famille des oméga-3, ainsi qu'en magnésium, potassium et anti-oxydants. Sur le plan gustatif, c'est une plante très savoureuse, que vous pourrez cuisiner en salade, en potage, en gratin, en purée (mélangée par exemple avec des pommes de terre), mais aussi avec du poisson, du saumon, des maquereaux, etc ... Sur Alimenthus, découvrez toute la saveur et les vertus des Légumes Santé !
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