Faites cuire vos potimarrons dans une cocotte pleine d'eau chaude, environ 45 min (20 min à la vapeur). Ensuite, égouttez et ouvrez vos potimarrons, enlevez les graines et coupez-les en morceaux (Pour des raisons pratiques, cette manipulation peut-être faite, avant cuisson. Mais dans tous les cas, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, qui est remplie de nutriments).

Passez au moulin à légumes votre potimarron (si vous souhaitez une consistance plus fine, vous pouvez aussi le mixer, avec un appareil électrique). Ajoutez 20 cl de crème de soja liquide, bio, mélangez avec un peu de noix de muscade moulue, salez légèrement et ajoutez suivant votre goût, un peu de poivre grossièrement moulu et quelques pincées de piment d'Espelette.

Servez chaud, avec une viande rouge, des cuisses de poulets ou des tranches de thon grillées

Notre conseil : Vous pouvez vider cette purée dans un plat à gratin, ajouter sur le dessus un peu de gruyère râpé, de la chapelure et faire gratiner 10 min à four chaud (175 °).