Alimenthusï¿½ - Tourain au Verjus

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Recettes de cuisine Alimenthus

Dï¿½couvrez les recettes au fil du temps :

Terroirs :
Tourain au Verjus

facile

4 personnes -

Ingrï¿½dients :

3 ï¿½ 4 gousses d'ail
50 gr de graisse d'oie ou de canard
1,5 litre d'eau
1 oeuf
5 cl de Verjus du Pï¿½rigord
1 cuillï¿½re de farine
150 gr de pain rassis
sel, poivre

Prï¿½paration :

Prenez 3 ou 4 gousses d'ail, que vous coupez en lamelles et que vous faites revenir lentement, dans un peu de graisse d'oie. Ajoutez la farine et mouillez le tout avec un litre ½ d'eau.

Salez, poivrez. Portez à ébullition pendant vingt minutes. Ensuite, versez un blanc d'oeuf qui se coagulera et sera servi dans le tourain. Réservez le jaune. Coupez le pain en tranches, dans la soupière. Mélangez dans un bol, le jaune d'œuf avec le Verjus.

Hors du feu, ajoutez ce jaune au tourain et versez le tout sur le pain. Servez chaud

Extrait de notre livre :
"Le Verjus du Périgord" de Bernard Lafon
(Editions Alimenthus)

NOUS VOUS CONSEILLONS :
Chï¿½teau Tustal - Bordeaux Rouge 2002

POUR EN SAVOIR PLUS :
Le Verjus du Pï¿½rigord de Bernard Lafon


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<p align="center">Terroirs :<br /><font color="#ff6600"><strong>Aillade de Pâtissons</strong></font><br /> </p>

Terroirs :
Aillade de Pâtissons

Lavez et coupez les jeunes pâtissons en 5 ou 6 morceaux.

Rï¿½ussir en Pï¿½rigord
25 janvier 2008
La voie de la qualitï¿½ et de la santï¿½


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